我們一般不會使用熱水解凍的方法，主要是出於以下幾個方面的考量：
一方面過高的溫度容易使食材燙熟，破壞食材口感，且不馬上做就變質了;
一方面是凍住的食材會從熱水中吸收熱量，外層迅速解凍溫度升高，不再吸收熱量，也形成食材內外層空隙，難以傳導到內層解凍，容易造成內部稍微解凍，外表面已經過熱的現象;
一方面是不易於時刻保持在60℃以上;
最重要的一方面是肉類快速解凍時，常會生成一種叫做丙醛的致癌物質。
1、冰箱解凍
將凍肉置於冰箱一晚，令其自然的逐漸解凍即可，既可低溫保鮮，也可讓肉徹底解凍，是比較推薦的一種解凍方法。
2、流水解凍法
用冷水沖洗肉解凍，水流常速即可。但由於水的浪費太嚴重，所以一般只在小肉塊的解凍上使用。
3、冷水沖洗
先將凍肉密封在塑料袋裏，然後將凍肉放在冷水中，如果肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉全部浸入水中，大概浸泡一小時左右就可以讓肉充分解凍。
4、微波爐解凍
將肉置於微波爐專用容器中，將微波爐調至“解凍”檔解凍肉，解凍若干分鐘即可。解凍後就要馬上使用，避免變質。一般不推薦，容易造成內部稍微解凍，外表面已經過熱的現象。
