綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。
不僅是綠豆湯，煮白米粥、小米粥都可以用這個方法喲!
煮綠豆時要分次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，最後是改爲中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。
想快速煮爛綠豆，可將綠豆洗乾淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2-3個小時後，綠豆粒會脹大變軟，再煮就很易在較短時間內煮爛。
綠豆怎麼煮容易爛：開水分次煮
把綠豆洗淨，鍋裏水燒開以後放綠豆，煮15分鐘。把綠豆撈出來，換水，鍋裏水燒開以後放已經煮過的綠豆，再煮30分鐘，關火放冰糖即可。
將綠豆洗淨後晾乾，然後倒入鍋中炒，不要加任何東西，幹炒十分鐘後再煮，很容易就會煮爛了，注意在炒的過程中不要開太大的火，以免將綠豆炒糊了，會有一股糊味，煮出來的綠豆湯就不好喝了，這種方法花的時間很短，但是可能沒有前兩種煮出來的口感好。
材料：綠豆100克、水適量
做法：
1、取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內。
2、鍋中加入適量清水，沒過綠豆2~3公分即可;分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間。
3、大火煮開，改爲中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，中途水少了，可再續水。
4、綠豆很容易就煮開花了。
5、這時候再添加大量清水，用量依據家庭人口的多少適量添加。
6、大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了。
