肥腸有很強的韌性，因此在烹飪非常的時候如果火候不到位煮出來的非常就比較難咬爛，下面來了解一下肥腸怎麼煮容易爛。
肥腸怎麼煮容易爛
1、冷水下鍋
要想豬大腸更容易煮爛煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。
2、煮的時間要夠
在家燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段，放在開水裏煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
3、不要直接下鍋炒
千萬別把生大腸直接扔在鍋裏炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
4、用高壓鍋壓
如果時間比較緊急可以用高壓鍋煮肥腸，用高壓鍋燉豬腸需要煮大概15分鐘，就可以完全煮好。
肥腸的做法推薦
紅燒肥腸
材料：豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法：
1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，拭淨水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
乾煸肥腸
材料：豬大腸500克，洋蔥1個，柿子椒1個，食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個，桂皮1段，幹辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙
做法：
1、準備材料(我買的是超市裏出售的那種半熟的大腸)
2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘(根據鍋和火力來計算時間)
3、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
4、滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸。
5、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用。
6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香。
8、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。
