糖尿病患者是非常適合吃春筍的，因爲春筍具有低脂肪、高膳食纖維的特點，可延緩糖尿病病人腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。還能促進腸道蠕動，幫助消化，防止便祕。且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
而且春筍可吸附油脂，降低胃腸對脂肪的吸收和積蓄，可以幫助肥胖症患者控制體重，還能減少與高血脂有關的併發症。
一項新的研究發現，經常吃竹筍的糖尿病患者可以更好地調節血糖，促進胰島素分泌，提高葡萄糖的利用率。因爲竹筍屬於“發酵性碳水化合物”，可以刺激胃腸道激素分泌，助於消化因而有利於減肥。另外，食用竹筍可以增強胰島敏感性，從而可降低血糖，減少藥物的使用，預防糖尿病發生。
1、竹筍是偏寒的食物，如果是單獨吃竹筍，對身體肯定是會產生不利的影響的，因此可以通過與肉一起炒，來中和竹筍的寒性，這樣就會降低吃竹筍給身體帶來的副作用。
1、竹筍不能與紅糖一起食用，兩者通過加熱會產生一種叫做賴安酸糖基的物質，這種物質能夠影響人體的身健康，對人體是極爲不利的;竹筍不能與羊肝同食，竹筍和羊肝在炒的過程中，竹筍內的某些活性物質，能夠破壞羊肝原有的營養物質，造成營養的大量流失，並且還會產生危害人體健康的物質。所以在選擇與竹筍同食的食物時，一定要弄清兩者是否可以同時使用。
3、竹筍內含有大量的粗纖維，能夠加快胃腸道蠕動的速度，對一些患有胃病，胃腸道出血等患者會帶來不利的影響。所以一些胃腸不好、消化系統不好的人羣儘量的少吃竹筍。
1、多吃高纖維食物
高纖維能減緩糖尿病人的飢餓感，能刺激消化液分泌及促進腸道蠕動，有利於新陳代謝的正常進行;其三，高纖維食物可以降低餐後血糖，起到降低血脂的作用。
2、多吃低熱量、高容積蔬菜
低熱量、高容積的蔬菜不會對糖尿病人的病情起到惡化的作用，也能夠讓糖尿病人有飽足感，不至於常常感到飢餓。這些低熱量、高容積的蔬菜就有西紅柿、菠菜、黃瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。
3、飲食宜淡
飲食口味過重，對糖尿病人的病情極爲不利，過於酸的東西，會使肝氣偏盛，脾氣衰弱;過於鹹味的東西，會使人感到勞倦困憊，心氣抑鬱;過於甜的東西，對糖尿病人來說是最不應該吃的東西;過於苦的東西，就會引起消化不良，胃部腫脹;過於辣的東西，會使血管擴張，心緒紊亂。因此，飲食應該不偏不重，才能使身體便健康，才能使糖尿病人的身體維持在正常的健康狀態。
