材料：豬蹄500克、土豆2個、黃豆醬30毫升、幹辣椒6個、花椒15粒、香葉4片、八角1個、冰糖6粒、老抽30毫升、蔥1根、姜5片、料酒30毫升、鹽5克
做法：
1、土豆洗淨後切成滾刀塊。鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，然後放入冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻;
2、豬蹄開始上色後，繼續保持中小火翻炒，然後加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色後放入蔥、姜、香葉、八角;
3、倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，然後放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄;
4、放入切好的土豆塊，繼續燜10分鐘，直到土豆酥爛爲止，最後可以根據自己口味調入適量的鹽即可。
材料：豬蹄600克、土豆(黃皮)400克、色拉油50克、鹽20克、味精5克、胡椒粉3克、香菜20克、大蔥20克、姜20克、八角5克、醬油20克
做法：
1、將豬蹄洗淨，切成塊，用高壓鍋煮40分鐘。土豆去皮，切成滾刀塊待用。
2、鍋置火上，放油燒熱，下蔥、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老湯燒開，再放入高壓鍋中，加豬手和土豆，上汽2分鐘取出，放上精鹽、味精、胡椒粉、香菜調味即可。
原料：豬蹄半隻、土豆兩個、香蔥適量、姜、蒜頭適量、金龍魚調和油、鹽、醬油、八角粉
做法：
1、豬蹄事先解凍，清洗乾淨，鍋裏燒開水，把豬蹄焯一下，除去血跡。
2、豬蹄撈出，用冷水沖洗一下，把豬蹄上一些難拔的毛再次拔掉。
3、準備電高壓鍋內膽，放入處理好的豬蹄，加入八角粉，醬油，鹽，薑片和拍散的蒜頭。
4、往電高壓鍋內膽加入水，只要淹過豬蹄就行了，放入電高壓鍋，打到“豬蹄”那一檔，等待半個小時。
5、在等待的過程中，準備好蔥花，兩個中等個的土豆刨皮，切成塊狀，放水中浸泡除去澱粉。
6、豬蹄快好的時候，先熱鍋加油煎土豆塊，煎到土豆六七成熟時，裝盤待用。
7、把煎土豆剩下的油倒出，熱鍋，撈出豬蹄放炒鍋裏，不用特意控幹水分，翻炒，在翻炒的過程中，加入適量的醬油讓豬蹄上色，上色均勻，汁也快炒沒了，出鍋裝盤，撒點蔥花。
8、.把土豆和壓豬蹄的湯一起放炒鍋裏燉，大概燉十五分鐘，土豆熟透，並且湯汁明顯變濃了，撒蔥花，出鍋，土豆放在豬蹄的周圍，均勻澆上豬蹄湯即可。
