1、中間切開
由於日本豆腐質地比較軟嫩， 因此一般採用的是真空包裝，在開日本豆腐的時候可以直接用刀在中間切一下，切的時候一定要快一點，不然就容易把豆腐切爛，然後拿着兩邊擠出來就好了。
2、剪刀剪開
先用剪刀在頂端剪開，然後沿着頂端剪開的地方，挑開外包裝，一路從上到下剪開，再輕輕撥開包裝即可，這樣拆開的日本豆腐就不容易碎。
材料：日本豆腐5根、香菇3朵、紅椒半個、澱粉適量、生抽1勺、白糖小半勺、白胡椒少許、鹽適量、蠔油半勺
做法：
1、日本豆腐連包裝袋從中間切開，輕輕的把豆腐擠出來切塊;
2、把豆腐放澱粉盤裏，裹上一層澱粉;
3、鍋裏倒油燒熱，放入日本豆腐油炸炸至金黃色撈出;
4、香菇去蒂切碎，紅椒切碎;
5、生抽、糖、鹽、蠔油、白胡椒放入碗裏，加入少許清水調開，取適量澱粉和水調成水澱粉;
6、熱鍋倒油，放入香菇丁翻炒，加入紅椒翻炒加入日本豆腐;
7、倒入調料汁快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，撒適量蔥花出鍋。
