每100克雞腿可食用部位的熱量約爲181大卡，不過雞的脂肪多囤積在皮下，雞腿帶皮， 所以導致雞腿的脂肪含量比雞胸脯肉高了不止3倍，如果是減肥期間建議去皮後食用。而且雞腿中去掉雞皮的部分營養比例非常好，100克中有19.7克蛋白質，3.9克脂肪，沒有碳水。
番茄菌菇雞腿
材料：番茄1個、雞腿2個、胡蘿蔔半個、杏鮑菇1個(香菇也可以)、洋蔥些許、橙子半個
做法：
1、雞腿解凍之後去皮 在雞腿肉上劃幾個小口 方便熟;
2、所有材料洗淨切塊備用;
3、不沾鍋燒熱之後 中火放入雞腿煎至兩面金黃 盛出備用;
4、不用洗鍋趁熱倒入洋蔥番茄炒香之後倒入杏鮑菇翻炒一會倒入些許水 胡蘿蔔 雞腿 水開之後擠入橙汁 之後中小火燉半小時就好啦。
1、在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
2、爲了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。
3、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
