青頭菌是沒有毒性的，是一種可以放心食用的菌類，其實當你看到這種菌的時候，你還以爲它是發了黴呢，因爲在其傘蓋上面是一層淡綠色，很像是發黴的樣子。不過在懂它的人的眼裏，這種淡綠色可是非常好看的。這種菌相較於其他的菌而言，是一種極難生蟲的菌，所以就會很乾淨衛生。
而它的價值也不比其他的菌種要低，並且它還對眼目不明、能瀉肝經之火、散熱舒氣，對急躁、憂慮、抑鬱、癡呆症等病症有很好的抑制作用。青頭菌。菌肉爲白色，味道柔和，沒有特殊氣味，炒吃味鮮美。
幹炒青頭菌
材料：青頭菌500克、豬瘦肉100克、青辣椒50克、雞蛋清1只。
配料：精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟豬油。
做法：
1、首先把青頭菌清洗乾淨，切成小片;豬瘦肉洗淨，切片;青辣椒洗淨，切成片;蒜瓣切片。
2、在碗內放入豬瘦肉，然後倒入雞蛋清，放入適量的豆粉攪拌成漿。
3、炒鍋置旺火，鍋燒熱後注入熟豬油，待汕燒至三成熱將裏脊肉放入鍋年，用筷子撥動滑熟，撈起瀝油。
4、讓油繼續燒至五成熱，放人青頭菌滑至七成熟，起鍋倒入漏勺內瀝去餘油。
5、炒鍋內留下適量的食用油，然後倒入蒜片微炸一下，再放入青辣椒炒熟。
6、之後再倒入青頭茵、裏脊肉片、隋鹽、醬油偏炒人味，用蠶豆水粉勾芡，放入味精，澆入熟豬油推勻即成。
1、在食用青頭菌的時候，不建議與其他高蛋白食物同時食用，兩者食用會降低青頭菌的營養。
2、 青頭菌是可以其他菌菇類一起食用的，但是一定要煮熟纔可以，半熟的青頭菌吃了會中毒。若是煮熟，體質對青頭菌不相沖，就很安全了。
3、還有一點特別要注意，吃青頭菌的時候不要喝酒。無論是吃什麼野生菌，都不能同時喝酒，雖然野生菌無毒，但是含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用菌類時最好不要飲酒，還是喝菌湯實在。
