咖啡是公認的提神飲品，很多人在喝咖啡提神的時候經常會認爲開啡泡的越濃越苦越提神，那麼究竟事實是怎麼樣的呢，下面就一起來了解一下!
咖啡越苦越提神嗎
專家表示咖啡不一定是越濃越苦越提神，濃淡和咖啡衝煮時加了多少水分與浸泡時間有關，與當中的咖啡因含量反而沒有直接相關。影響咖啡因萃取的原因多，包括咖啡豆種類、研磨顆粒大小、衝煮方法、浸泡時間、溫度高低等，都會讓一杯咖啡發揮不同的醒腦效果。
衝煮咖啡的方式百百種，器具琳瑯滿目如美式咖啡壺、虹吸壺、摩卡壺等，其中，美國佛羅里達大學抽檢咖啡館各沖泡法的咖啡因含量發現，美式濾泡咖啡機萃出的咖啡因劑量最高，一杯230cc美式濾泡咖啡就有115～200毫克咖啡因，是市售罐裝咖啡的1倍以上。着有《精品咖啡學》等多本咖啡專書的專家韓懷宗解釋，因美式濾泡時間長達5～8分中，溶出咖啡因最多。
至於咖啡廳裡常有的冰滴咖啡，則是咖啡因含量相對少者。許多人直覺認爲咖啡粉浸泡在水裡1小時以上，咖啡因應該溶出最多。南臺科技大學餐旅管理系副教授葉佳聖的研究推翻了該說法，指出由於冰滴法萃取咖啡時溫度低，咖啡因含量是所有衝煮方法最少的。
不同衝煮方式的咖啡因含量比較
法式濾壓壺
使用操作方法最簡單，咖啡粉要浸泡在85-92度的熱水裏2-4分鐘，並加以攪拌，咖啡因溶出量偏高。
虹吸壺
國內常用的虹吸壺要經過攪拌的程序，但萃取時間只有45-60秒，估計咖啡因的含量略少於法式濾壓壺，但仍較手衝滴濾式咖啡高。
摩卡壺
採用高壓原理衝煮咖啡，滾燙熱水迅速萃取咖啡粉，咖啡和滾水接觸時間較短，雖然喝起來口味重，但咖啡因含量普通。
手衝滴濾式
因沖泡過程中溫度不斷散逸，且不需攪拌，咖啡因含量不高。
意式濃縮咖啡
意式濃縮咖啡的萃取時間段，僅20-30秒，且每杯咖啡容量少，雖然口味弄，咖啡因含量反而少。
冰滴咖啡
冰滴咖啡萃取咖啡粉時溫度低，咖啡因含量是所有衝煮方法中最少的。
