鑑別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”，鮑魚的頭數越少意味着鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，下面來了解一下怎樣分辨鮑魚有幾個頭。
鮑魚怎麼分辨幾個頭
鮑魚的頭數並不是指一斤有幾個，所謂“頭”指的是一司馬斤(約0.6公斤)裏有大小均勻的鮑魚多少隻。
“司馬斤”最早是香港那邊的計量單位，一開始是用於計量貴重金屬。可能由於鮑魚當時比較貴，也算是名貴的東西所以使用同樣的計量單位!
如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味着鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在衆多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。
鮑魚的選購技巧
1、外形完整：先將外形有缺口、裂痕者摒除，挑選出完好無損、品質較佳的鮑魚。
2、肉質肥美：通常肉質肥厚者比肉質幹扁者優良，而底部寬闊者比瘦長者見好。
3、形狀一致：各式品質優良的鮑魚通常形狀類似，在選購時剔出形狀怪異者。
4、顏色正常：鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久，新鮮度也愈差，因此不宜購買。而有些幹鮑魚會出現一點點的小斑點，說明鮑魚風乾不夠徹底，外幹而內溼，在選購時應當注意。
鮑魚的主要產地
1、太平洋東岸：北起阿拉斯加，向南沿加拿大、美國、墨西哥的西海岸均有鮑分佈。
2、太平洋西岸：北起勘察加半島，沿日本、朝鮮半島、中國、菲律賓、馬來半島，印度尼西亞，至澳大利亞、新西蘭，再向南直至新西蘭以南一千餘公里地處亞南極的馬奇島均有鮑魚分佈。
3、夏威夷羣島尚未發現有鮑魚分佈。
印度洋周圍，沿孟加拉灣、阿拉伯海、波斯灣，向南沿非洲東海岸的坦桑尼亞、馬達加斯加，直至好望角也有鮑魚的分佈，以非洲南端海區的產量爲多。
大西洋僅在東部沿岸，即沿非洲西海岸、地中海、向北至英吉利海峽南部有鮑魚的分佈，但分佈量不很大。
4、中國分佈
中國盛產鮑魚的地方有大連、膠東等，在中國南方也有鮑魚分佈。
