鮑魚是一種原始的海洋貝類，營養價值極高，富含豐富的球蛋白，也是四大海味之首，下面來學習一下怎麼吧鮑魚的肉取出來。
帶殼汆水法
首先將活鮑魚帶殼刷淨，冷水下鍋(鍋中加蔥、姜)，小火養5--10分鐘，發現水面開始冒熱氣、水溫燙手時撈出，此時鮑魚已斷生，撈出揭開殼，用手摳出鮑魚肉，去掉內臟即可。
直接取肉法
如果是做蒸鮑魚，最好活着取肉，因爲養熟後鮑魚口感最佳，再經過蒸的加熱過程，口感會變老。
具體取肉方法：取肉時把小刀緊貼殼內壁，慢慢把肉撬下來，去掉鮑魚黃等雜物即可。這種方法處理的鮑魚做菜儘量不要改刀，否則口感容易老。
勺子取肉法
1、首先用一柄牙刷將鮑魚的表面反覆刷洗乾淨。
2、然後用一個勺子柄或者小刀的刀尖沿着鮑魚肉和殼的連接部分慢慢切割。
3、然後將鮑魚肉拽出，取下完整的鮑魚肉。
