銀耳是一種保健價值非常高的食用菌類，有平民燕窩的說法，尤其適合在乾燥的季節食用，下面來了解一下哪個地方產的銀耳品質比較好。
銀耳哪個地方產的比較好
我國的野生銀耳主要分佈在我國四川省、浙江省、福建省等地。
當今古田縣爲銀耳的主要產區，並因此獲得“食用菌之都”的稱號。古田銀耳，福建省古田縣特產，國家地理標誌產品。古田縣是“食用菌之都”、“銀耳之鄉”，銀耳人工栽培歷史悠久，以盛產銀耳和銀耳栽培技術先進而聲名遠播。所產的產品朵型圓整、色澤鮮豔、口感滑嫩、營養豐富而深受廣大消費者的青睞。
四川省通江縣陳河鄉是銀耳之鄉，是高品質野生銀耳的主產區。通江縣氣候溫和溼潤，適合食用菌的生長，也是銀耳的發源地。
銀耳的生產環境
溫度
溫度是銀耳生長髮育的重要因素，銀耳屬中溫性真菌，菌絲在 16℃～30℃內均能生長，其中20℃～28℃生長正常，23℃～25℃生長，低於20℃或高於28℃菌絲纖弱。子實體分化的溫度在16℃～28℃之間，低於16℃生長遲緩，高於28℃分化不良，理想的溫度應是22℃～25℃。
溼度
銀耳在適溼的條件下菌絲才能定植，生長旺盛。菌絲粗短成束，子實體分化正常。在過溼的環境中，菌絲生長柔弱纖細稀疏，子實體分化不良或膠化成團。所以要根據銀耳在其生長各個階段對溼度的不同要求，給予適當的水分，在過溼條件下，銀耳不易萌發成菌絲，而是以芽殖形式出現。
光照
強烈的直照光，會不利銀耳菌絲的萌發及子實體的分化。散射光能促進孢子萌發和子實體分化。不同的光照對銀耳子實體的色澤有明顯關係，暗光耳黃子實體分化遲緩，適當的散射光，銀耳即白品質也優。
酸鹼度
銀耳是弱酸性真菌，培養時的pH值應在5.2～5.8之間，過酸或者過鹼對銀耳都會有一定的影響。
銀耳等級劃分
一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹耳浸水後，膨脹率可達15倍以上。
二級品：耳片色白略帶米色，朵大體鬆，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%一15%，蒂頭稍帶耳腳等。木耳浸水後，膨脹率在12倍以上。
三級品：耳片色白帶米黃，朵完整無雜質，肉質略薄，小朵不應超過20%一25%，蒂頭略帶耳腳、無僵塊等。幹耳浸水後，膨脹率在10倍以上。
四級品：耳片色澤米黃、微黃，略帶有斑點，朵形大小不—，但尚完整，肉質較薄，蒂頭帶耳腳，略帶僵塊等。幹耳浸水後，膨脹率應不低於8倍。
等外品：耳片色黃或焦黃，不鮮亮，朵形不一，僵結不疏鬆，蒂頭不淨甚至有黑點及漬水樣的斑點，有爛耳、雜質等，膨脹率低。這種銀耳雖可供食用，但在食前應除淨僵塊、爛耳、雜質等部分，並用清水充分洗淨以除去異味，然後再泡發供烹製食用。由於品質差，所以吃起來往往質硬不爽，且不稠湯，風味也較遜色。
