所謂負卡路里食物是指食物本身的卡路里，會比消化和吸收作用所需的能量來的低，下面來了解一下有哪些食物是負卡路里。
負卡路里食物一覽表
芹菜：每杯14卡路里(100克)
胡蘿蔔：每杯52卡路里(130克)
生菜：每杯5卡路里(35克)
花椰菜：每杯31卡路里(90克)
葡萄柚：每杯69卡路里(230克)
西紅柿：每杯32卡路里(180克)
黃瓜：每杯8卡路里(50克)
西瓜：每杯46卡路里(150克)
蘋果：每杯53卡路里(110克)
羽衣甘藍：每杯7卡路里(20克)
藍莓：每杯84卡路里(150克)
花生：每杯58卡路里(75克)
覆盆子：每杯64卡路里(125克)
菠菜：每杯7卡路里(30克)
負卡路里食物真的可以越吃越瘦嗎
光靠吃負卡路里食物並不能讓你越吃越瘦，人體在食物的消化過程，只佔了吃進去了10%的能量，遠低於會攝取到的部分。而且世界上並沒有一種食物可以吃了就變瘦，除了可能讓你有生命危險的減肥藥。
目前科學家尚未直接證實吃進去的食物經過消化後，真的能消耗多於攝取的熱量。這種東西應該只有0大卡的水。
雖然然我們還沒找到吃了會變瘦的負卡路里食物，但等等要介紹熱量低又具有營養的食物，對於減少攝取總熱量是絕對有幫助，所以我們暫且還是以負卡路里來稱唿它。我們要做的不是想着越吃越瘦，而是用這些蔬果來「替代」其他高熱量的食物。這些低熱量又高纖的食物，不僅大大降低食物總卡路里，還能提供維他命、維生素、纖維質，而且吃了也沒有負擔。
負卡路里食物的特性
含有豐富纖維和水分：纖維是一種不能提供能量和被吸收的營養素，吃進身體後，我們的身體必須提供能量來分解它，再排出體外。
通常可以吃生或煮半熟的食物：經過風乾、醃製、煮爛、製成罐頭、燒烤後的食物，通常纖維也會破壞，身體會比較好消化，相對的消耗熱量也會較少。
