很多上班爲了節省時間會提前一晚將米飯煮好放在電飯煲裏面保溫，那麼這種保溫一整夜的米飯會不會對身體有什麼不良影響呢，下面就來詳細瞭解一下。
米飯可以保溫一整夜嗎
一般情況下米飯保溫一整晚是沒有影響的，飯燜好之後，沒有盛出來，甚至沒有打開電飯煲。在燜飯的過程中，細菌幾乎全被殺滅，不打開電飯煲，也就沒有細菌進去。雖然米飯的含水量和養分都很適合細菌生長，而斷電後溫度會降到室溫也適合細菌生長，但因爲缺乏菌種，所以細菌也不會長起來。這種情況下，放置過夜甚至更長一些時間，飯也不會壞。
如果飯燜好之後，打開蓋子，趁熱盛了一些，又蓋上了蓋子。此時電飯鍋內的溫度還比較高，雖然盛飯時可能引入一些細菌，但蓋上蓋子後飯還能在較高的溫度下保持一段時間。這段時間，會對引入的細菌有相當的殺滅作用。等溫度降下來之後，倖存的細菌不會太多，經過一夜也長不了多少，所以一般也不會有問題。
米飯的保存方法
1 室溫保存
如果餘飯晚一點就會食用，等到米飯完全涼了之後，利用溼毛巾覆蓋，放在室溫下保存即可，但不能放超過 1 天喔!若家中有「木桶」，建議將吃不完的米飯移至木桶保存，木桶有調整米飯含水量的功能，即使飯冷掉也會一樣好吃;因爲日本人習慣吃冷便當，它也是多數日本媽媽和大廚愛用的廚具呢!
2 冷藏保存
想要放進冰箱冷藏，要趁飯還微溫時，使用保鮮膜搭配報紙或溼毛巾一起包覆，避免水分過度流失，才能保存米飯的Q彈口感。冷藏保存的白飯最好隔天食用完畢，若要延長多日，一定要用冷凍保存!
3 冷凍保存
白飯要分成多天食用，煮好時務必趁「溫熱」裝入耐熱的保鮮袋中密封，或使用保鮮膜包裹，待冷卻至室溫後再放入冷凍庫保存。
米飯怎麼加熱好
如果剩米飯比較多，這時候bai我們就只能是再加入少量的du水，再煮熱，水zhi一被煮熱煮開以後就會形成一種蒸氣，這時候剩米飯就可以變熱了，吃起來就和新鮮的差不多了。
我們可以加入開水來煮會更好一些。因爲有時候水還沒有煮到開，電飯鍋就跳掉了。這樣就會吃到一些沒有煮開的水，這樣是不衛生的，所以說放開水進去的煮就不必擔心這個問題了。
