藜麥具有低GI、高蛋白質的特性，因此特別適合減肥人士食用，那麼在減肥期間可以用藜麥代替白米飯嗎?
減肥用藜麥代替米飯可以嗎
減肥期間可以用藜麥代替米飯，藜麥之所以被推薦爲優質主食，原因有以下兩點：
①是因爲低GI，飽腹感強，適用於健身減脂及需要控制熱量攝入人士。
②是因爲較常規大米等主食，它在同等質量下富含蛋白質(16%-20%，相當於牛肉)，並且有植物食物中少見的賴氨酸(人體八大必需氨基酸之一)。
所以在吃下同樣多的主食的情況下，藜麥比大米飯營養元素更多，且消化時間更長，所以有助於控制飲食達到減脂的目的。
不過對於低碳(生酮)減肥的人來說，並不建議多吃藜麥。低碳(生酮)減肥，建議每天的淨碳水化合物攝入量爲20-50g，而每100g藜麥中所含的淨碳水化合物(總碳水-纖維)爲18.5g，僅僅吃100g(2兩)多的藜麥，就可以超過20g的淨碳水化合物要求。如果你只是在沙拉中加一些黎麥，這個量問題不大。
藜麥減肥吃法
藜麥飯
在大米中添加30-60%藜麥米即可食用;如果想要色彩豐富一些，我們可以加些配菜，如：雞塊、馬鈴薯、洋蔥等等，在鍋中放入你喜歡的配菜炒香，加水直接放入藜麥米，撒上調料，15分鐘後燜熟即可出鍋。
材料：
藜麥1/3杯 、水2/3杯 、雞蛋一個 、西蘭花半棵 、洋蔥四分之一個 、胡蘿蔔一根
冷凍玉米粒 適量 、熟雞胸半個 、植物油 適量
做法：
1.先煮藜麥飯，按照藜麥和水1:2的比例在鍋裏煮熟，可以用電飯鍋差不多15到20分鐘。
2.煮藜麥飯的時候準備蔬菜丁。胡蘿蔔和洋蔥切丁。鍋裏燒開水，把洗淨的西蘭花在沸水裏燙一下，到顏色變得翠綠。冷凍玉米粒微波爐轉30秒解凍。雞胸肉切丁。
3.煮好的藜麥撥散，散去水汽。把藜麥和一個雞蛋拌勻。
4.不粘鍋加少量植物油，燒熱後炒裹了蛋液的藜麥，直到蛋液基本熟了，藜麥可以撥散。盛出放一邊。
5.鍋洗好，再加少量植物油，炒蔬菜丁。胡蘿蔔不好熟要先下鍋，然後其他蔬菜，基本熟了以後倒入藜麥混合均勻，最後加雞肉丁。出鍋前適量加鹽和黑胡椒。
五彩藜麥沙拉
材料：
西紅柿500克、洋蔥半個、白藜麥1杯、紅藜麥1杯、橄欖油1勺、大杏仁50克、鹽半茶匙
做法：
1. 準備原料：西紅柿500克、洋蔥半個、白藜麥1杯、紅藜麥1杯、橄欖油1勺、大杏仁50克、鹽半茶匙。
2. 蔬菜分別切小塊備用，大杏仁用清水浸泡後，去掉表皮備用。
3. 藜麥加入指定刻度的清水，裝入電飯煲，選擇“粥/湯”菜單，啓動開始。
4. 熬煮十幾分鍾，就可以中途結束程序，關掉電源，撈出藜麥，用冰水沖洗一下，備用。
5. 向藜麥中繼續加入蔬菜粒、大杏仁和鹽。
6. 最後淋入橄欖油拌勻即可。
