藜麥被素食愛好者奉爲“素食之王”，也是唯一含優質完全蛋白的植物性食物，一般來說藜麥多用於搭配沙拉或者直接當主食食用，那麼裏面和大米可以一起煮飯吃嗎?
藜麥和大米一起做飯可以嗎
藜麥本身就是一種主食，所以是可以搭配大米一起煮的，而且藜麥的營養特點之一是胚芽佔比極高，胚芽佔種子的30%，且具有營養活性，這是很多穀物不具備的。因此全蛋白的藜麥，恰好填補了大米中缺乏的蛋白質，給我們全面的營養補充。
在煮飯之前最好先將藜麥清洗下浸泡幾個小時再和大米一起煮，裏面的澱粉和膳食纖維都比較多，多泡泡可以讓它軟化，這樣人們也可以更好吸收其中的營養物質。
藜麥和大米一起煮的做法
材料：大米100g、藜麥30g
做法：
1、將大米和藜麥放入電飯鍋，大米和藜麥的比例是3：1;
2、用清水沖洗3次左右。因爲藜麥的表面有一層皁苷(人蔘的主要成分)味道發苦;
3、清洗完成後，放入和平時蒸大米一樣多少的水，煮熟後即可。
藜麥烹飪要點
煮的要點：在開水中煮沸約15分鐘左右，變透明後即可食用，此時口感有咬頭略有彈性。如希望藜麥鬆軟，需延長時間至20-30分鐘。過長時間蒸煮圓圈形的白色胚芽會脫離籽粒，而且損失營養。
燜的要點：火力不宜太高，純藜麥米與水量的比例爲1：1.5。
搭配菜的要點：一般先煮熟或者煮軟藜麥，瀝乾水分後再搭配菜使用。
