【空心菜怎麼炒不會變黑】怎樣炒空心菜不會變黑 空心菜怎樣炒不變色

很多人在炒空心菜的時候會發現空心菜炒了一段時間後就會變黑，非常影響美觀，那麼空心菜怎麼炒不會變黑呢，下面就隨小編一起來看一下!

空心菜怎麼炒不會變黑：炒前焯水

想要空心菜炒出來不變黑可以把空心菜用水先焯一下，大概8、9成熟了。撈出後，把水空幹，把菜晾乾。然後，待油熱溫時放入蔥和蒜(多點)熗鍋，此時蔥和蒜香味已經出來的同時油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時放鹽，馬上出鍋時放點味精，這樣顏色就不會變了。因爲空心菜實際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會變，而且還會很鮮豔呢。

空心菜怎麼炒不會變黑：加一些醋或者小蘇打

空心菜怎麼炒不會變黑：加一些檸檬汁浸泡

準備一盆水，擠少量檸檬汁。空心菜洗淨，先把葉子部分泡在準備好的檸檬水裏。泡過檸檬水後，檸檬的酸度會控制空心菜裏的鐵質不會那麼快變黑。

空心菜的做法推薦

腐乳空心菜

材料：空心菜300g、白腐乳4塊、姜適量、蒜子適量、紅尖椒適量、鹽適量

做法：

1、首先將蒜子切末，姜切絲，紅尖椒切絲，空心菜去根部。

2、準備好腐乳，放入碗中搗碎，再加入紅椒絲、薑絲、蒜末，拌勻備用。

3、鍋中倒入小半鍋清水，加兩勺鹽、適量油，待水開時，下入空心菜，焯水至變軟後撈出。

4、鍋中倒入油，倒入調好的腐乳汁，加入空心菜，翻炒均勻後即可出鍋。

涼拌空心菜

材料：空心菜300g、紅椒30g、小米椒3個、大蒜2個、泡姜1塊、生抽15ml、香醋10ml、白糖2g、鹽適量、雞精少許

做法：

1、空心菜去掉老根掰斷洗淨。

2、紅椒，小米椒，大蒜，泡姜分別切碎。

3、鍋中加少許香油爆香紅椒，大蒜，泡椒出香味關火。

4、空心菜開水焯燙過涼瀝乾水分。

5、空心菜放入碗中加少許鹽，生抽，香醋，雞精，糖拌均勻。

6、再把炒過的紅椒泡椒蒜泥到入一起拌均勻即好。