香葉是一種芳香類香料中的脂溶性香料，既可以用來調味，還有還有除異、防腐、殺菌等功效，不過香葉放多了會發苦，下面來了解一下香葉放多少合適。
香葉放多少合適
香葉作爲一種香氛濃郁的調味料，最主要的作用就是給食物增味，一般家庭使用時一次放一片即可。
做滷水時香葉的用量不可太多，一般五十斤原材料也就放十克香葉，因爲質量太輕，所以十克也有很多片。如果放的太多會遮蓋其他香料的味道，並且後味發苦。
香葉在調料中的作用
香葉在脫水香味會非常的濃烈，非常適合於燉煮類料理，非常適合與肉類、海鮮及蔬菜一起烹調，經長時間熬煮後增添清爽、甘甜的氣味。
此外香葉的香氣也很適合用於備料時，事先去除肉品、臟器的腥味。
在水中加入米酒(白酒)、薑絲和香葉等，放入生鮮肉品汆燙，就能有效去除異味、提升鮮甜。
香葉怎麼才能出香味
1、先把香葉取出來，放入清水中，浸泡10分鐘，去除灰塵雜質，再就是浸入水分後，不易炒糊。
2、涼油下鍋炒，開小火就行，油熱不停翻動，大約2-3分鐘，這樣香味會充分釋放。
3、如果炒時搭配其他香料下鍋，應最後放香葉，避免氣味被遮蓋。
