炸春捲是過節時的傳統食物，烹飪方式爲油炸。炸春捲味道香脆，老少皆宜。那麼受大家喜愛的炸春捲是什麼地方的菜系呢？下面我們來看看炸春捲是哪裏的菜吧。
炸春捲是哪裏的菜
炸春捲所屬菜系爲魯，是山東的特色菜。但是現在全國各地都很出名了炸春捲是一種油炸食物，春捲是漢族傳統節日食品，流行於中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春捲的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春捲---裏外不是人”等等，春的意思在這裏就是春天，有迎春喜慶之吉兆。
炸春捲的做法
做法一
原料：春捲皮15張，春捲餡150克，麪粉25克，花生油500(約耗40克)。
1、將麪粉放入碗中，加清水調成稀糊。
2、將春捲餡分成十五份，分別放入春捲皮中間，四面包起，成長2寸、寬5分的長條，在收口處抹上面粉糊粘牢，即成生春捲。
3、坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入生春捲，炸至金黃色時撈出，控淨油，碼入盤中即成。
4、將麪粉加清水和勻，再加精鹽用手抽打滋潤後餳半小時。將餅鐺燒熱擦淨把和好的水面用手抓起，一次次地放入餅鐺內，吊成春捲皮。
做法二
原料：大白菜70g，扁尖筍50g，春捲皮100g，素半邊雞30g，漲發後香菇40g，香油少許
1、扁尖筍以天目山生長的最好，先將鹹的天目山扁尖筍放入清水中浸泡，泡出鹹味後用手撕成細絲，改刀成一寸左右的段。
2、大白菜洗淨切絲.香菇放入清水浸泡漲發後切成細絲.素半邊雞切成細絲。
3、起鍋，鍋中加入少許精製油，分別投入大白菜絲，香菇絲，扁尖筍絲，素雞絲一起翻炒，火要大炒菜動作要快，這樣炒出的菜纔會具有菜的清香味，等大白菜熟爛之後打芡淋香油出鍋備用。
4、待炒出的餡料涼透之後，用春捲皮包成卷後用麪糊封口。
5、起鍋，鍋中加精製油約500克左右，待油溫升到4成左右(約150度左右)，放入已包好的春捲炸，待春捲炸成金黃色，出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋，看個人的喜愛。
