材料：蝦仁少許、豬肉、冬筍、春捲皮菜場裏買來的、韭黃、胡蘿蔔、蘭花豆付幹、泡好的黑木耳、水髮香菇、鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮醬油、糖、香油
做法：
1、將豬肉切絲，用調料鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉醃製;其它所有材料切絲;
2、豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火，撈出備用;
3、鍋裏留底油，依次入胡蘿蔔絲、冬筍絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆付乾絲翻炒，調入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻，出鍋放涼;
3、炒蝦仁：新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒、鹽、雞精略醃，鍋裏放少許油，炒至9成熟即可;
4、用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春捲中;
5、鍋裏少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以。
材料：食用油500克(實耗50克)、醬油1大匙、精鹽2小匙、春捲皮張、五香豆乾200克、豬肉150克、捲心菜100克、胡蘿蔔80克、澱粉適量
做法：
1、五香豆乾洗淨;捲心菜剝開葉片、洗淨;胡蘿蔔洗淨，去皮;均切絲備用;
2、豬肉洗淨，切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並醃製10 分鐘;
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出;
4、用餘油把其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後加入水澱粉勾薄芡即爲春捲餡;
5、把春捲皮攤平，分別包入適量的餡卷好。放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可。
材料：大白菜、肉絲、豬油、酒醬油、鹽、味精水、溼澱粉、春餅皮子、菜籽油、醋
做法：
1、將肉絲入鍋，用豬油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、醬油、鹽、味精和水，用溼澱粉勾厚芡，視其沸透後起鍋，裝盤攤涼。將大白菜菜切成絲，撒入炒好的肉絲中拌勻成餡;
2、將春餅皮子放在案板上，放上肉絲餡，捲攏，兩頭折攏，最後捲成約二寸六分長、八分寬的小長方形包，用麪粉封口;
3、菜籽油燒至七成熟，將春捲入鍋炸炸時用筷不斷翻動，約兩分鐘後呈金黃色，撈起裝盤。吃時可蘸醋。因爲醋能解膩，很有道理。
材料：春捲皮、蛋清、花生醬、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黃油
做法：
1、將榛子仁、花生仁和杏仁混合均勻，並切成碎屑;
2、將花生醬用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，並攪拌均勻調製成春捲餡;
3、把制好的餡料均分成6份，然後分別放在6張春捲皮上，再捲成春捲，邊角用蛋清粘住;
4、小火加熱不粘鍋中的黃油，待黃油全部融化後，將春捲放入慢煎，直至表面呈金黃色即可。
原料：韭菜60克、肉絲160克、雞蛋75克、麪粉70克、醬油10克、精鹽3克、水澱粉15克、植物油250克(實耗50克)
做法：
1、將韭菜切成3釐米長的段;肉絲用精鹽少許和水澱粉漿上，用溫油滑散，揮出控淨油，再放入鍋內，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，製成春捲餡。
2、將雞蛋打入;內，加入麪粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用;
3、將皮子放在菜板上，捲入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個製成4個春捲生胚;
4、將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春捲，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春捲剁成段碼入盤內即可。
