牛展實際上就是我們常說的牛腱子肉，這個部位含有豐富的肌肉纖維，特別適合用來煲湯，下面來了解一下牛展和什麼燉湯好喝。
淮山牛展湯
材料：牛展1條(約400g)、淮山40g、紅蓮40g、杞子30、g玉竹30g、紅棗3粒、蜜棗2粒、水2.5L
做法：
1、牛展洗淨出水備用;
2、淮山、玉竹、蜜棗洗淨略浸備用;
3、紅棗切半去核、紅蓮去芯洗淨略浸備用;
4、將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成)
蘿蔔冬菇牛展湯
材料：牛腱500克、白蘿蔔400克、紅蘿蔔2支、鮮冬菇4個、姜4克、水2000毫升、紹興酒2湯匙、鹽6克
做法：
1、冬菇浸水至軟身，然後去蒂切半;
2、白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件牛腱切件;
3、煮滾一鍋水，加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用;
4、將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電飯煲中，加入水份蓋過所有材料;
5、按開始鍵，煮熟後放置30-45分鐘，加鹽調味即成。
黨蔘牛展湯
材料：牛展400克、鮮淮山60-80克、黨蔘10克、枸杞5-10克、紅棗3-5個、生薑3片
1、紅棗去核，生薑切片。各藥材洗淨，稍浸泡;
2、牛展洗淨，整塊不用刀切，放進滾水中煮片刻，取出洗淨;
3、所有材料放進瓦煲內，加入清水3000毫升，武火煲沸後改爲文火煲2個小時。調入適量食鹽和少許生油便可。
桂圓黃芪牛展湯
材料：牛展120克，桂圓、黃耆各12克，山藥(淮山)30克，水適量，鹽適量
作法：
1、食材洗淨;牛展汆燙去血水;山藥去皮切塊，以鹽水略泡。
2、所有材料放入陶鍋中燉煮至牛展熟軟，加鹽調味即可。
