牛肉是我們最常食用的其中一種肉類，做法有很多種。我們在外面經常吃水煮魚，其實在家可以模仿着做水煮牛肉，辣味還可以隨自己調控喔。
牛肉是我們最常食用的其中一種肉類，做法有很多種。我們在外面經常吃水煮魚，其實在家可以模仿着做水煮牛肉，辣味還可以隨自己調控喔。
食材明細
牛肉適量 萵筍適量 芹菜適量 姜適量 蔥適量 蒜適量 幹辣椒適量 青花椒適量 料酒適量 紅薯粉適量 鹽適量 老抽適量
做法
1. 牛裏脊 萵筍 芹菜 香菜 蔥 姜 蒜 幹辣椒 青花椒
2. 牛肉切在薄片，記住要橫着切，
3. 牛肉切片後，加入紅薯澱粉，這裏用紅薯澱粉是最好的，這樣煮出來的牛肉細嫩
4. 加料酒，老抽，鹽，少許橄欖油拌勻
5. 放入冰箱20分鐘左右，在冰箱裏冷藏一會的目的是更好的上漿
6. 姜，蔥，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
7. 芹菜切片後直接放碗底打底用
8. 萵筍切成薄片，用油炒斷生，放入碗裏與芹菜一起打底
9. 鍋裏放油燒到五成熱時，放入姜，蒜末炒出香味
10. 出香味後放入郫縣豆瓣繼續炒
11. 待炒出紅油時，放入幹辣椒和花椒炒制
12. 所有調料炒出香味後，加入高湯，也可以直接用水
13. 燒開後用漏勺把姜，蒜，辣椒等撈出不要
14. 把上好漿的牛肉下鍋裏煮
15. 掌握好火侯，待牛肉煮至伸展發亮時起鍋
16. 把煮好的牛肉倒在有萵筍打底的碗裏，撒上一層蔥花，然後起鍋再燒熱油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
17. 最後再撒點蔥花就可以上桌了
