我國人民以米飯、麪食爲主食，但是現在的食物越來越精細，雖然口感更好了，但是營養成分卻丟失不少↓
我國人民以米飯、麪食爲主食，但是現在的食物越來越精細，雖然口感更好了，但是營養成分卻丟失不少↓
/ 精製大米：B族維生素損失可達70%以上 /
大米稻穀由穀殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等組成，而精製的大米，則脫去了"外衣"基本僅保留了胚乳。
但是，稻穀中大部分的維生素、礦物質等都集中在"外衣"中，所以，精製大米有較大的營養損失。
特別是B族維生素的損失，碾磨次數越多的大米，其營養素損失也越大，B族維生素損失更是可達70%以上。
另外，還有研究指出，飲食過於精細化，會導致維生素B1缺乏，而維生素b1與憂鬱症、心臟病等有莫大關係。
因此，既然我們在日常飲食中避免不了吃精製大米（畢竟口感好），那隻能通過其他食物來補充缺乏的營養素了，如糙米、小麥胚芽、雞蛋、牛奶、肉類、魚類、豆類等，都是富含B族維生素的食物。
/ 精製小麥：丟失78%的鋅元素 /
有數據顯示，精製小麥中，有78%的鋅元素都被損失掉了。
而鋅是人體不可缺少的微量元素，在我們的生長髮育過程中起着重要作用，常被人們譽爲"生命之花"和"智力之源"。
因爲人體如果缺少鋅元素，可能會出現消化功能減退（食慾不振）、口腔潰瘍反覆、生長髮育變慢、智力發育下降、免疫力功能降低等症狀。
鋅元素主要存在於海產品、動物內臟中，含鋅量高的食物有瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等，其中含鋅量最高的食物是牡蠣。而植物性食品，含鋅量則普遍偏少。因此，想要補鋅平時可以吃吃這類食物。
飲食過"精"，還可能會存在以下問題：
1、升糖速度快
目前我們的主食基本都是精製的白米和白麪，而相比於未精製的主食，它們更容易被腸胃消化吸收，GI值都很高，即升血糖速度快。
2、引發便祕
食物吃得過於精細、少渣，膳食纖維的攝入量減少，我們腸道的蠕動就會比較緩慢、排便不暢從而導致便祕。
據我國居民營養調查發現，平均每人每日的膳食纖維攝入量已由過去的26g下降至17g，這可能就是因爲飲食精細造成的。
3、兒童"雙排牙"
現在很多小朋友都會出現一種牙齒問題--雙排牙，究其原因，很可能是與其吃的食物越發精細有關。
適當地咀嚼一些耐咀嚼的食物，能促進兒童乳牙牙根的自然吸收和脫落，因此，不要給孩子吃得太精細，不然他們的牙齒得不到相應的鍛鍊，可能就會影響換牙的過程。
《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天攝入谷薯類250-400g，其中全穀類和雜豆類50-150g，薯類50-100g。
堅持穀物爲主，特別是增加全穀類攝入，有利於降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等與膳食相關的慢性病的發病風險，以及減少體重增加的風險。
