海帶是一種比較常見的食用藻類,我們在市面上購買的新鮮海帶有時候表層會有一些小泡泡,那麼這種長了小泡泡的海帶還能吃嗎?
海帶上面有很多小泡泡還能吃嗎
海帶上面的小泡泡實際上是海帶本身的膠質成分,海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質不溶於水,卻都具有極強的吸水膨脹性能,經過海水和雨淋會形成,並不影響食用。
海帶的選購竅門
1、看顏色
如果是幹海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者爲上品。不要購買顏色鮮 豔的海帶.海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色,也應該停止食用,以免影響身體健康。
2、看肉質是否肥嫩
優質海帶的肉質肥嫩,寬且長,色澤爲深褐色或褐綠色,含沙和雜質量少;質量次之的海帶相反,肉質薄,葉片短而窄,顏色爲黃綠色,含沙和雜質量大。
3、看內部是否完整
在購買的時候,我們最好能把海帶打開看看.完整的海帶較好,如果有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳,如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或黴變。
吃海帶注意事項
1、海帶中含有一種貴重的營養品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。另外中醫認爲海帶性寒,脾胃虛寒者也不宜食用。
3、海帶食前不能長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了,浸泡時間過長,海帶中的水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水,營養價值就會降低。