目前市面上的冰冷龍利魚價格一般在20～30元左右一斤，如果是是新鮮的龍利魚價格可達四五十元左右每斤。而我們通常超市裏的冷凍龍利魚片只要7、8元/斤，這是一般不是真正的龍利魚，而是我國進口越南大量養殖的巴沙魚。
1、價格：巴沙魚價格便宜，龍利魚稍微貴點，若是買到十分便宜的，就要注意了。
2、厚度：龍利魚身形扁，出的魚柳不會很厚，是扁扁薄薄的。而巴沙魚相對圓潤、身形較大，魚柳較厚。
3、味道：龍利魚味道鮮美、腥味很小是海鮮的鮮味，而巴沙魚味道比較腥，是淡水魚那種土腥味。
4、包裝：如果包裝上註明“巴沙魚”，英文“CABASA”或“BASA”等字樣，或產地是越南的，就是巴沙魚。
1、將龍利魚皮上的魚鱗用刀刮乾淨，然後切掉周邊的魚鰭和尾部的魚皮，最後沖洗乾淨。
2、將去魚鱗後的龍利魚放到盆中，倒入開水泡15秒撈出，乘機用刀插入魚皮和魚肉中間就可將魚皮撕下來，如果沒撕乾淨，可再放到水中燙下，這樣就可徹底去除了。
3、用刀插入魚肉內，掏出裏面的魚腸、魚鰓及血塊，然後順着魚骨把魚肉切下來即可。當然切的話是不可能全部切除的，所以還需在煎熟或煮熟時，用筷子沿着魚身，挑出魚骨頭就可以了。
