由於鮎魚的品種衆多，有鮎魚(土鮎)、大口鮎魚、鬍子鮎(塘鯴)、革鬍子鮎(埃及鬍子鮎)客家俗稱塘滑魚等。它在不同的地方部不同的叫法，如塘蝨、鬍子鰱、黏魚、塘鯴魚、生仔魚、活的子、鮎柺魚等等，不同品種的鮎魚價格也會不同。
河南省信陽市平橋區土鮎魚價格16元每斤;
廣東省江門市臺山市大口鮎魚價格8元每斤;
四川省宜賓市屏山縣鮎魚價格60元每斤;
重慶市重慶市北碚區八胡鮎魚價格6元每斤;
廣西壯族自治區柳州市柳江區鬍子鮎價格50元每斤。
1、鮎魚營養豐富，每100克魚肉中含有水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，鮎魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚媲美，爲魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，它有獨特的強精壯骨和益壽作用。
2、鮎魚不僅像其他魚一樣有豐富的營養素，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。
3、鮎魚還是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
1、觀魚形：優質的鮎魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2、看魚眼：優質的鮎魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮;劣質的鮎魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓：優質的鮎魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味;劣質的鮎魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：優質的鮎魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;劣質的鮎魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾：優質的鮎魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚腹：優質的鮎魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;劣質的鮎魚肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的鮎魚反應靈敏，遊動迅速，魚身掙扎時強勁有力。
