鮁魚的價格受大小和市場的影響而有所差異，一般3斤左右的鮁魚在5～8元左右一斤，5斤以上鮁魚在25-35元左右一斤。
1、中華馬鮫：中華馬鮫分佈於南海、臺灣海峽、東海、黃海等海域，體側灰綠色，腹部銀白色，成魚體側上方具10～12條不規則黑色窄橫帶，幼魚則呈點狀。
2、斑點馬鮫：斑點馬鮫體長可達76釐米，棲息在沿海水質混濁水域會進行迴游，屬肉食性，以魚類、甲殼類、烏賊等爲食，爲高經濟價值的食用魚及遊釣魚。
3、康氏馬鮫：康氏馬鮫體長一般爲25～50釐米、體重300～1000克，最大個體長可達1米、重4.5千克以上，常出現於混濁度高的海水中，肉食性，以小魚爲主。
一摸肚子：鮮鮁魚的肚子很有彈性，手指一按就會立刻恢復原狀。
二看魚皮：有魚皮破損的情況說明可能被細菌感染，選鮮鮁魚儘量挑選魚皮完整緊實的爲好。
三查破損：有的鮁魚會在腮部和肛門處有破口，這不是捕撈時候擠破的而是因爲鮁魚體內的細菌感染使其脹破的，所以不要貪便宜購買這兩處破損的鮁魚。
四觀魚眼：新捕撈上來的鮁魚，魚眼溼潤明亮，不會凹凸或者乾癟。
