口蘑怎麼做好吃?我們在菜市場上常常見到的白色蘑菇就叫口蘑,雖然樣子很普通,但營養價值絕不輸給昂貴的松茸、靈芝。營養價值是菇類中的佼佼者。換季時,孩子多吃它,不僅能提胃口,還能增加免疫力,預防流感。
營養價值
▎富含維生素D,促進鈣吸收
菠菜富含β胡蘿蔔素,維生素A和上皮細胞的形成有關,上皮細胞有阻擋病原菌介入的功能,可以保護身體,提高寶寶的免疫力。
▎常見的天然抗氧化劑
口蘑中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑--麥硫因。這種抗氧化劑可以預防衰老及其他慢性疾病。
▎緩解便祕,提高食慾
富含膳食纖維,能提高胃腸的活動能力。
▎低熱量,高營養的減肥食物
口蘑熱量低,營養高。除基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外,口蘑還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。
營養價值
哺乳期吃口蘑
口蘑熱量小、密度低,但營養價值非常豐富,含有多種維生素的微量元素。母乳媽媽吃口蘑即可補充營養,又可避免攝入過多熱量。
寶寶吃口蘑
寶寶食用口蘑還有利於骨骼的健康發育。口蘑還含有豐富的鋅元素,寶寶食用還能促進大腦發育。口蘑富含膳食纖維,可以增加寶寶的食慾,寶寶多吃開胃又可以預防便祕。
如何挑選
◆看顏色
好的口蘑蓋呈白色,菇柄爲白色。
菌蓋上出現少量黑斑,而菌體有彈性無異味,這樣的口蘑還是可以吃的,只是營養價值會有所降低。
口蘑出現菌體內部、菌柄變黑,菌體彈性變差或發粘,說明已經腐壞。
◆聞味道
口蘑無異味纔可食用,出現酸臭味說明已經腐壞。
◆用手摸
摸摸蘑菇表面,含有增白劑的,表面滑爽、手感好,有溼潤感;而不含增白劑的菇面發澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、乾燥。
★ 口蘑 食譜彙總 ★
口蘑鮮蝦盞(15M+)
●食材:口蘑8個、蝦8只、食用油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、蔥1根。
●製作做法:
①將口蘑去掉蒂頭,洗乾淨後,瀝乾水分。
②在口蘑的表面輕輕劃十字花紋。
③將蝦剝殼,留尾部最後一節蝦殼,剔除蝦線,洗乾淨之後,瀝乾水分。
④將蝦放入碗中,倒入料酒、油、鹽和生抽,拌勻入味,將蔥洗乾淨,切成小圈狀。
⑤煮開一鍋淡鹽水,放入口蘑焯燙一會兒,然後撈出瀝乾水分。
⑥將焯燙好的口蘑開口朝上放好,放入蝦仁,擺上蔥圈。
⑦放入蒸鍋中,用開水蒸6-7分鐘,等到蝦仁完全變成紅色即可取出。
口蘑牛肉軟飯(14M+)
●食材:米飯1/3碗、口蘑2個、牛肉1湯匙、肉湯120毫升。
●製作做法:
①將牛肉在水中浸泡一會兒,去掉血水,然後放入沸水中煮熟。
②將煮熟的牛肉取出,順着牛肉紋理撕開,然後切碎,取2湯匙的量。
③將口蘑洗乾淨,去掉蘑菇蒂,將口蘑蓋切成碎。
④取一口小鍋,先倒入一半的肉湯,放入口蘑碎,將口蘑煮熟。
⑤換成中火,倒入剩下的肉湯和米飯,繼續熬煮。
⑥煮開的時候,放入牛肉碎,一邊熬煮一邊攪拌。
⑦等到食材煮到軟爛的狀態,即可盛入碗中。
口蘑嫩鴨湯(20M+)
●食材:嫩鴨肉600克、口蘑250克、蔥1根、姜3片、料酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙。
●製作做法:
①口蘑和蔥洗乾淨,口蘑對半切,蔥切成蔥花。
②鴨肉切成大塊,放入沸水中焯燙一會兒,然後用清水洗去浮沫。
③用料酒將鴨肉醃製約15分鐘。
④另起一鍋,放入鴨肉、口蘑和生薑,倒入沒過食材的清水,先用大火煮開。
⑤然後換成小火燉煮一個半小時。
⑥食用前調入鹽,撒上蔥花即可。