茄子是很好的膳食纖維來源，西葫蘆也含有豐富的營養，今天小編向大家推薦的這道茄醬西葫蘆，可以幫助小朋友的腸道蠕動，避免便祕，而且美味可口，寶媽趕緊做給小寶寶吃吧！
— 茄醬西葫蘆 —
適合月齡：18M+
茄子是很好的膳食纖維來源，含有非常豐富的維生素B1，B3，B6, 銅，錳，鉀等，此外還含有豐富的植物營養素，比如酚類物質，可能具有抗氧化活性。其中一種存在於茄子皮中的植物營養花青素，叫做色素茄甙，動物實驗發現它能保護大腦細胞。
西葫蘆含有豐富的水分，維生素C，維生素A，還有一些重要的礦物質，如鉀，錳等。另外，這道菜中豐富的食物纖維素，可以幫助小朋友的腸道蠕動，避免便祕。
很多小朋友都喜歡吃番茄，酸甜可口又多汁，只要有番茄，什麼食材都變得美味起來了。對喜歡番茄的小朋友，做的時候可以多加一些番茄，讓別的蔬菜上都充滿番茄醬汁。
— 材料 —
茄子400克；西葫蘆1個
西紅柿2個；洋蔥1/4個
大蒜4瓣；鹽1茶匙
食用油1湯匙
— 做法 —
01將茄子洗乾淨，去蒂，切成塊；
西紅柿洗乾淨，去掉蒂頭，切成丁狀。
02西葫蘆洗乾淨，去皮去蒂，剝去籽後，切成厚片。
03將洋蔥去皮切塊，大蒜去皮，切成蒜蓉。
04鍋中倒入適量的食用油，燒熱後倒入茄子塊，炸到呈金黃後撈出，瀝乾油分。
05鍋中留少許油燒熱，放入西葫蘆片，炒軟之後，盛出。
06鍋中再留少許油，燒熱，放入洋蔥和蒜末炒香，然後放入西紅柿丁，邊炒邊壓出醬汁，然後倒入茄子和西葫蘆一起翻炒。
07調入鹽，拌炒均勻即可出鍋。
