接下來說今天這款麪食！這個小饅頭，乍看起來，真的沒什麼特別。
但加了軟糯的山藥，口感和營養就完全不同了，山藥含有豐富的維生素和膳食纖維，不寒不熱，非常適合胃功能不強、消化不良的孩子們！再加上用發酵的方式好消化，營養也比未經過發酵的麪食要高出3-4倍，蛋白質高出2倍！
我以前也用山藥做個各種食譜，但這種綿軟的山藥小饅頭，明顯讓家裏向來不愛白饅頭的寶寶當成了零食，餓了就想嚼幾口！
它既可以當主食，又可以當零食，軟糯香甜，很筋道但不難嚼，有點類似鬆軟的麪包。
山藥小饅頭做 法
參考月齡：10個月以上
食材準備： 山藥70g、麪粉100g、酵母1g、白糖8g
烹飪時間：40分鐘
難度分析：初級
這裏酵母的量不用糾結，用1-2g都可以。
1. 山藥洗淨，削皮切小塊。
2. 上鍋蒸15分鐘，至山藥熟透。
3. 倒入大碗中，搗成泥。
4. 加入白糖。
5. 加入麪粉。
6. 加入酵母。
7. 加入30g清水。
8. 攪成棉絮狀。
添加好所有材料以後，用筷子攪拌成絮狀，這一步很關鍵，攪拌好的麪粉拿到砧板上揉一會就出型了。如果水跟麪粉混合的不均勻，就會有很多面還是乾的，揉起來費勁的！
9. 用手揉成麪糰。（第4到第10步，揉麪、發酵的這些過程，你全部可以交給麪包機來完成哦！）
用手掌的力量把棉絮壓到一起，一邊往一起捏，一邊揉成一個麪糰。一定要揉到表面光滑，多揉幾次是沒關係的，麪糰的表面不能太溼，粘手的麪糰蒸出來的饅頭表面也是不美麗的，粘手可以再放一點乾粉。
10. 耐心發酵至兩倍大。
我一貫習慣放在烤箱裏發酵的，恆溫發酵，現在的季節很多地區氣溫都已經很高了，室溫或者放在溫暖處都能發酵成功。
11. 蓬鬆有氣孔。
如果能聞到一點點酸味，輕輕一壓麪糰就塌陷，那就是有點發酵過頭了。
12. 麪糰排氣後，揉成長條。
取出發酵好的麪糰，繼續揉，排空麪糰內的“蜂窩空氣”，切開橫截面沒有什麼氣泡，發酵這一部分就做得很完美了，你已經成功了一大半了。
13. 切成小條。
自己根據自己想要的大小切就好了，但是我們是給寶寶準備的，建議做小一點。蒸好後的饅頭，差不多會變成兩倍大，所以不要切太大了。
14. 放入鍋中，蒸屜要提前放好蒸籠布/紙在上面，蒸籠布能很好的隔絕水汽。
饅頭在蒸的過程中會膨脹變大，所以擺放時要留出足夠的間隙。
小饅頭放入蒸籠蓋上蓋子，爲了效果好，可以讓它再醒一下，觀察它體積漲到1.5倍大就可以了。
15. 水開後，蒸15分鐘。
我做的饅頭個頭比較小，很迷你，水開後蒸15分鐘，時間剛剛好。如果你做的個頭比較大，可以適當延長蒸的時間。
16. 蒸好以後不要馬上揭開鍋蓋，悶個3-5分鐘，再打開蓋子。
饅頭最好稍微晾涼下，就趁溫熱吃掉，這時候的口感和味道都是最好的。吃不完的饅頭也要密封好不然會風乾，冷藏或者冷凍，下次吃的時候再蒸熱就可以啦，方便快捷。
蒸饅頭也是門技術，第一次失敗了也不要灰心，然後找出原因總結經驗再捲土重來，就一定會越做越好的。
