西紅柿汁、西瓜汁：洗淨，去皮後，用瓷勺或不鏽鋼匙擠壓，將壓出的汁濾出瓜子。
蛋黃糊：蛋煮透，取四分之一放入碗中，加入適量溫開水或牛奶，將蛋黃研成糊狀。
蛋黃土豆泥：土豆泥加入煮熟的蛋黃研碎攪拌均勻，加適量油上火蒸5分鐘。
雞蛋羹：生蛋加水，香油攪拌蒸5分鐘，以剛好凝固爲宜，蒸時間長，出現蜂窩孔狀——質硬，不好消化。
魚泥：魚切小塊放水煮，除去魚刺，魚皮後，將魚肉研碎，再放入鍋內加魚湯煮，把澱粉調勻後放入鍋內，煮至糊狀。
豆腐糊：豆腐加肉湯邊煮邊研碎，煮的時間不要過長。
牛奶豆腐：豆腐放在熱水中煮，去掉水後，再放入鍋內加牛奶和肉湯均勻混合後上火煮，煮好撒上已煮好的青菜葉。
菜泥：去菜筋，切碎加少許水，在鍋內旺火急炒(蒸，煮爛)後，研碎，加油。
肝泥：洗淨剁碎，用油炒熟，再搗成稀糊狀。
肉末菜粥(麪條)：用油將肉末及菜末炒熟，放入已煮爛的大米粥(麪條)中，攪勻後再用慢火燉片刻，加少許鹽。
芝麻核桃粥：芝麻，核桃仁以文火炒熟，碾成粉，加入青菜粥或爛麪條中。
