冬天打火鍋，我們經常會吃到金針菇。這種菇不止味道鮮美，其實還是特別適合孩子食用的營養菇，孩子常吃少生病長身體，國外還稱它爲“增智菇”，能幫助寶寶智力發育。
冬天打火鍋，我們經常會吃到金針菇。
這種菇不止味道鮮美，其實還是特別適合孩子食用的營養菇，孩子常吃少生病長身體，國外還稱它爲“增智菇”，能幫助寶寶智力發育。
營養功效
▎增強免疫力
金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有延緩機體衰老、提高身體免疫力的作用。
▎益智健腦
金針菇含有18 種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量豐富，鋅含量也比較高，對寶寶身高和智力發育都有幫助，在國外被人們稱爲“益智菇”。
▎緩解便祕
金針菇的膳食纖維含量非常豐富，具有預防和緩解便祕的功效。
▎降低血脂
金針菇屬於高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食物，常食用能幫助身體降低膽固醇，抑制血脂升高，有利於防治心腦血管疾病。
飲食禁忌
哺乳期吃金針菇
哺乳期是能吃金針菇的。金針菇蛋白質含量高，還含有鋅、鈣等多種微量元素，有利於產後恢復身體和催乳下奶。
金針菇性寒潤腸，產後不可一次食用太多，脾胃虛弱的媽媽更是要少吃。
寶寶吃金針菇
金針菇含較全的氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，具有益智功效，常吃不僅能增強寶寶智力，對身高體重發育也有好處。
金針菇口感比較韌，寶寶不好咀嚼，建議到了一歲後再給寶寶嘗試。
孕婦吃金針菇
金針菇是適合孕婦食用的高蛋白、低脂低糖的食物，吃起來長胎不長肉，還可以提高孕媽身體免疫力，預防孕期便祕。
適量吃金針菇對孕婦身體有好處，但是金針菇性寒且膳食纖維比較高，不宜過多食用，以免造成腹瀉。
如何挑選
◆看顏色
金針菇一般呈現淡黃色和白色兩種顏色，如果長了小黃斑就是真的不新鮮了。
如果過分白亮則可能是人工漂白，不要買。植物的本色和人工的顏色區別之處在於自然的顏色柔和而不亮。
◆看傘帽
菇帽散開的金針菇，可能已經不大新鮮了，最好不要買。
◆聞一聞
新鮮的金針菇是帶有菇類的清香，如果問道沖鼻的問道或是藥味，很可能是漂白了或者變質了，不要買。
★ 金針菇 食譜彙總 ★
金針菇胡蘿蔔湯麪(12M+)
食材：麪粉200克、胡蘿蔔1個、排骨100克、金針菇1小把、鹽1.5茶匙。
做法：
①胡蘿蔔削皮洗乾淨後，切成塊放入攪拌機中，加入少許清水，攪打成胡蘿蔔汁。
②過濾取胡蘿蔔汁水備用。
③麪粉中加入0.5茶匙鹽，逐點倒入100克胡蘿蔔汁，直到揉成麪糰。麪糰和好後蓋上溼布醒10分鐘，然後再充分捏揉。
④案板上撒上乾麪粉，放上面團，用擀麪杖擀成薄片，將面片摺疊切絲，切好後用手抖開面條即可。
⑤將金針菇洗淨備用。
⑥煮一鍋開水，下乳麪條，等麪條浮上水面後，撈出盛入碗中。
⑦豬骨放入沸水中焯燙後瀝乾，用流水衝去浮沫。豬骨用大火煮沸後，換成小火熬30分鐘，加入金針菇煮到軟，加鹽調味。
⑧將豬骨湯淋到麪條上面，吃時將麪條攪勻，裝碗即可
金針菇彩椒炒肉絲(12M+)
食材：金針菇1小把、彩椒1個、豬肉100克、大蒜2瓣、生抽2茶匙、鹽1茶匙、澱粉少許、料酒少許、食用油1湯匙。
做法：
①將豬肉洗乾淨，切絲。
②將豬肉絲放入碗中，調入料酒、生抽和澱粉，拌勻，醃製約15分鐘。
③將彩椒洗乾淨，去掉椒蒂、椒籽，切成絲。大蒜去皮，切成蒜片。
④金針菇洗乾淨，撕散。
⑤熱油鍋，放入醃製好的肉絲，迅速炒開，炒到變色的時候，撈出備用。
⑥再次加油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，然後倒入金針菇炒1分鐘之後，加入彩椒絲。
⑦等到食材炒到斷生，調入鹽，拌炒均勻，然後加入之前炒過的肉絲，拌炒均勻，盛入盤中即可。
金針菇培根卷(18M+)
食材：培根3片、金針菇100克、黑胡椒碎少許、熟白芝麻少許、食用油2茶匙。
做法：
①將培根一切爲二。
②將金針菇剪掉根部，洗乾淨之後，對半切。
③將培根鋪開，放入適量的金針菇，然後捲起來。
④按照這個步驟，將所有金針菇培根捲包好。
⑤煎鍋中調入油，抹平，燒到5成熱時，放入金針菇培根卷。
⑥將金針菇培根卷煎熟，擺盤。
