孩子 1 歲之後，除了配方奶之外，還可以喝牛奶。可是，超市裏牛奶這麼多，該怎麼挑呢?什麼牌子的牛奶不含防腐劑啊?你平常咋挑?正確答案簡單粗暴，我怕你接受不了……
所有的牛奶都不含防腐劑!
可是，疑問：有些進口牛奶漂洋過海地運過來，肯定少不了防腐劑，要不然怎麼能放這麼久就還不壞?
來跟大家說說牛奶中的防腐劑。
“ 這些牛奶 都不含防腐劑 ”事實上，所有的「牛奶」都不含防腐劑，這裏說的「牛奶」，包括純牛奶、復原乳和調製乳。
純牛奶不含防腐劑具體來講，純牛奶包括：
冷藏牛奶，在冷櫃裏賣的牛奶，需要冷藏保存，也就是常說的巴氏奶;
常溫牛奶，是生牛奶經過超高溫滅菌後得到的產品，常溫保存即可。
鑑別小貼士
怎麼知道自己買到的是「純牛奶」呢?
純牛奶的配料表中，都只有「牛奶」這一項——當然，名字可能叫「生牛乳」。
復原乳不含防腐劑復原乳是奶粉加水(有時還要加奶油)沖泡而成的，「再看就把你喝掉」就是典型的復原乳。
調製乳不含防腐劑調製乳，是以純牛奶或復原乳爲原料(含量 > 80%)，添加其他原料(比如糖)、食品添加劑(比如食用香精)或營養強化劑(比如鈣、維生素 A、D)得到的乳製品。
▲這幾年大熱的香蕉牛奶
(某些品牌)也是調製乳
“ 沒防腐劑 保質期卻很長? ”原因很簡單：通過消毒、滅菌等步驟以後，牛奶的品質就已經能達到保質期的要求了。
再添加防腐劑是「吃飽了撐着」，除了增加成本外，並沒有什麼用。
可是，我看到超市裏牛奶的保質期，有的只有幾天，有的有一個星期，有的甚至有六個月以上。
這難道不是防腐劑添加多少的區別嗎?這些保質期的區別，是因爲消毒方法的不同。
對生牛奶進行消毒，主要有三種方法：巴氏殺菌，高溫巴氏殺菌和超高溫滅菌。
普通巴氏消毒法62.8 ℃ 條件持續 30 分鐘，現在也有高至 70 ℃ 以上的。
這樣處理過的牛奶通常保質期只有幾天，需要冷鏈運輸，冷藏保存。
高溫巴氏消毒法80 ℃～90 ℃ 左右，持續 30～60 秒。
這樣處理過的牛奶保質期可以達到一個星期，但是依然要靠冷鏈來運輸，需冷藏保存。
超高溫滅菌技術(UHT)把牛奶瞬間加熱到 138 ℃～150 ℃，持續 2～6 秒。
由於幾乎殺滅了全部的細菌，保質期可以達到 6 個月以上，而且不需要冷鏈運輸，也可以常溫儲存了。
平時很常見的利樂包牛奶，大部分都是經過 UHT 滅菌的。
冷藏牛奶，常溫牛奶，復原乳，調製乳，都是「牛奶」，它們都不含防腐劑。
對的，另外我還有一點要強調~
這裏說的保質期都是開封前的，不管是什麼消毒方法，打開之後都要儘快喝完。
“ 含乳飲料 可能有防腐劑 ”所有的「牛奶」都不含防腐劑，但有一種常被大家誤認爲是「牛奶」的產品——「含乳飲料」，是有可能添加了防腐劑的。
其實，「含乳飲料」並不是牛奶，你看有些「含乳飲料」的配料表，排名第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位纔有是牛奶或奶粉。
所以，含乳飲料，本質上已經不是牛奶了。
在含乳飲料中，有時會添加檸檬酸鈉。它有一定防腐作用，無毒無害，安全到「使用無需限量」的程度。但更多時候，飲料裏頭加它是爲了「酸酸甜甜」的口感。
鑑別小貼士
怎麼知道咱買的是含乳飲料呢?
很簡單，看配料表唄。如果產品名稱是「XX 味飲料」「XX 飲品」之類，就是含乳飲料啦。
很多爸媽覺得這種飲料酸酸甜甜的，孩子又愛喝，就用它代替牛奶、酸奶。
但其實，牛奶中富含的蛋白質和鈣，都是這些飲料遠遠比不上的。所以，如果孩子喜歡這個味道，那就當飲料偶爾喝喝，牛奶、酸奶還是每天少不了的。
