很多大人都喜歡吃煮的半生不熟的雞蛋，覺得很嫩，口感很好。但是不熟的雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。給寶寶吃的雞蛋，一定要煮熟。
壽喜燒
說到日式火鍋，最有名的莫過於“壽喜燒”。這種火鍋的鍋底是用牛骨和醬油熬成的，味道上偏甜，吃之前先要打一顆生雞蛋放入碗中，等鍋裏的肉和蔬菜煮熟後，撈出來再蘸着雞蛋液吃下肚，據說這樣吃，肉類的口感會更加細膩。
可是，給寶寶吃生蛋液風險真是太大了！
環球時報報道：臺灣一對父母在家吃壽喜燒，並給2歲雙胞胎吃涮肉沾生蛋液，之後兩個孩子開始發燒、拉血便，嚇得父母趕緊送孩子就醫，經住院檢查證實是沙門氏菌引發敗血症，連續4天高燒39度，用抗生素治療14天才救回。
科普：沙門氏桿菌天氣日趨炎熱是沙門氏桿菌好發季節，沙門氏桿菌廣佈於日常生活中，包括水、家禽、牛奶、蛋、肉製品等，因沙門氏桿菌容易在高溫下大量繁殖和傳播，且它對熱的抵抗力很強，在攝氏70度下需要5分鐘才能將細菌消滅。
沙門氏桿菌感染常見於嬰兒和5歲以下幼童，患者在感染後約6至48小時內出現噁心、嘔吐、發燒、腹部絞痛等症狀。
沒煮熟的雞蛋別給孩子吃！很多大人都喜歡吃煮的半生不熟的雞蛋，覺得很嫩，口感很好。但是不熟的雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。給寶寶吃的雞蛋，一定要煮熟。小寶寶最好吃蒸的蛋，如果做白煮蛋，用冷水下鍋水沸後再煮上8分鐘爲好。
小技巧：白煮蛋怎麼剝？
可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝就好剝了。
注意：煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡，因爲雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋。
這些蛋，寶寶千萬不要吃！
1、裂紋蛋
雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中，由於振動、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫、裂紋，很容易被細菌侵入，不宜給寶寶食用。
2、散黃蛋打雞蛋時發現散黃蛋，也不能給寶寶吃，因爲散黃蛋可能是由於運輸或存放時間過長造成的，蛋黃膜破裂，細菌或黴菌很容易侵入蛋體。
3、粘殼蛋這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，特別是貼皮處呈深黑色，且有異味的，千萬別給寶寶吃。
4、臭雞蛋細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味。這種雞蛋可能會引起細菌性食物中毒，不僅寶寶不能吃，大人也絕對不要吃。
5、發黴蛋雞蛋保存不當，如被雨淋或受潮，細菌容易侵入蛋內而發黴變質，蛋殼上出現黑斑點，這種蛋也不宜食用。
6、鹹蛋製作過程中加入大量鹽分醃製，因此鈉含量高，寶寶不宜吃。
7、皮蛋皮蛋在製作過程中加入強鹼性溶液，令蛋白質變性，不容易被人體消化吸收，會導致腹脹不適；且多數含重金屬鉛，攝入過量會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。
8、滷蛋、茶葉蛋經長時間烹煮、醃製，蛋的營養流失，蛋白質也變性，腸胃嬌弱的寶寶進食後容易消化不良。無油少鹽方式烹調的蛋最健康，如水煮蛋、蒸蛋及蛋花湯等。
如何避免“蛋中毒”呢？
● 養成把雞蛋放入冰箱、保持雞蛋在7℃冷藏的習慣，防止雞蛋變質。
●不要食用破損與破損後被污染的雞蛋，避免食用生雞蛋。
●雞蛋應該煮熟——煮到蛋白與蛋黃都凝固的程度。熟蛋也要及時放入冰箱保存，在溫暖處或室內存放最好不要超過2小時。
●外出用餐時，避免接觸生蛋的各類餐具，避免食用含不熟蛋類的各類食品，尤其是小孩與老人。
●選購雞蛋的時候，儘量選購正規品牌企業雞蛋，避免三無農產品。
