主料 秋葵2根 雞蛋3顆 輔料 鹽1/3茶匙 糖1/4茶匙 鰹魚粉少許 醬油少許 冷開水50cc 製作步驟
1.秋葵洗淨備用。
2.煮一鍋水,水滾放一匙鹽,下秋葵燙煮3-4分鐘,起鍋瀝乾備用。
3.將蛋打入量杯中,三顆蛋約150ML。
4.加入所有的調味料和冷開水,打勻。
5.不沾鍋抹少許油,開小火,倒入適量蛋液,轉開成蛋皮。
6.放入一根燙熟的秋葵,趁蛋液沒全熟時,慢慢捲起來。
7.捲好後推在鍋邊。
8.接着再次倒入蛋液,轉鍋攤成蛋皮後,滾動剛捲好的蛋捲,再次轉捲起。
9.接着再次倒入蛋液,轉鍋攤成蛋皮。趁未乾前,輕輕往前推捲起並放到鍋邊。
10.第四次倒蛋液,鋪成蛋皮,趁蛋液未乾前,再輕輕往前推捲起即可。
11.將四面烘煎到上色即可。
12.放到略微降溫後,去頭尾後, 對半切一刀, 並排後再切兩刀, 所以一條切成6塊。