海魚含有豐富的不飽和脂肪和DHA，這些營養對寶寶的大腦成長非常有利。輔食添加階段有很多媽媽都喜歡給寶寶吃鱈魚和三文魚吧？囤麻也是，即使貴的讓人咬牙切齒，也想時不時地買點鱈魚蒸蒸給娃補補。
在大型超市裏，賣海魚的櫃檯旁邊通常還能找到一種魚，淡粉色的一大塊，包裝上標註着海魚，產地通常是青島或舟山，商品名稱寫着龍利魚柳。
龍利魚柳因爲沒刺，料理起來非常方便，價格也比其他海魚便宜很多，肉質其實也不錯，經常被很多媽媽買回去給寶寶做輔食。
其實關於“龍利魚”的事情在幾年前就爆出來了，但囤麻昨天又在微博某營銷號看到推薦龍利魚的帖子，母嬰論壇裏也經常看到類似的帖子，龍利魚甚至被贊爲“最適合寶寶吃的魚”。
今天，囤麻就來給不知道的大家扒一扒龍利魚柳這個東西。
廢話少說，直接進入主題：
龍利魚柳並不是龍利魚
龍利魚是比目魚的一種，屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬的魚類，俗稱一般是舌頭魚或者鰨目（就是喇嘛用來換啞巴的喇叭的那個鰨目）。
其中半滑舌鰨（Cynoglossus semilaevis）較知名，在我國已有很多地區養殖。半滑舌鰨是非常優質的海魚，鮮美耐煮，沒有腥味蛋白質含量也高，最重要的是隻有一根主刺，是寶寶和不愛吐刺星人的福音。
但是野生的半滑舌鰨已經非常少了，它的養殖業也纔剛剛起步，無法實現大規模的商業化養殖，所以，目前市場上的龍利魚價格都很貴，大概要200~350元/公斤，並沒有比鱈魚便宜多少。
超市賣的便宜的“龍利魚柳”，其實並不是真的龍利魚，而是另外一種魚的肉，名字叫做巴沙魚。
巴沙魚因爲肉質清淡經常被用來冒充海水魚類（冒充各種鯛、多利魚、鱈魚等等等等），西餐中更是常見，所以拿來冒充一下龍利魚簡直太合適不過了。
龍利魚柳不是海魚
巴沙魚，屬鮎形目、巨鮎科、巨鮎屬魚類，東南亞國家重要的淡水養殖品種，越南音譯爲"卡巴沙"(CABaSa)，其實就是越南的鮎魚！
越南是世界上養殖巴沙魚最大的生產國，目前出口地區已超過80個國家，歐盟是最主要的市場，佔出口總量的35%。
巴沙魚具有生長快、個頭大、產量高、易飼養、易加工的特點，所以在市場上價格比較便宜，出口時多數以急凍魚柳的形式售賣，中國市場上大約價格爲20~50元/公斤。
很多商家都給出錯誤的介紹，讓大家認爲龍利魚柳就是海魚，巴沙魚就是龍利魚，實在是誤導消費者。
龍利魚柳並不便宜
前面已經說過真的龍利魚肉非常貴，並沒有比其他海魚便宜，但其實，就是巴沙魚的價格也是水分多多。
超市購買的龍利魚柳外面都鍍了一層冰衣，越南方面出口的標準一般是25%-30%的冰衣，簡單來算一下，比如花30塊錢買了一斤魚，至少2兩半都是水，實際的魚的價格其實要超過40元/斤了。
關於超市冷凍水產品冰衣標註的問題，媒體上雖然多次曝光，但是超市依舊我行我素。我們從超市買回來的蝦仁、魚片，經常是回家解凍後就小了一圈，囤麻目測鱈魚之類價格較貴的魚類就不會有這個問題，是實打實的分量。
龍利魚柳的營養價值不高
巴沙魚本身是養殖淡水魚，很多超市卻標註爲海魚。我們都知道海魚的不飽和脂肪含量高於淡水魚，一般佔脂肪含量的30%以上，而淡水魚一般只有10%左右。
歐洲其實對巴沙魚的營養價值和食品安全狀況做過很多研究，發現龍利魚柳的含水量高達80%-85%，而蛋白質含量僅爲12.6％-15.6%偏低，脂肪含量1.1％-3.0%。脂肪中含有比例很高的飽和脂肪酸41.1％–47.8%和單不飽和脂肪酸35.4％－42.2％，而多不飽和脂肪酸只有12.5%－18.8%。
用我們熟知的草魚來做個對比：草魚魚肉的蛋白質含量爲18%左右，脂肪中飽和脂肪酸含量爲25%左右，單不飽和脂肪酸含量爲42%左右，多不飽和脂肪酸含量爲30%左右。
可以發現，龍利魚柳的不飽和脂肪酸和蛋白質含量都輸給了草魚，營養價值實在不能說是有多高。
龍利魚柳並不適合給寶寶吃
越南出口的龍利魚柳其實是經過藥物處理的，包括多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品添加劑，泡過這些藥物以後的魚肉含水量變高，質地也更有彈性。
雖然這些食品添加劑在使用範圍內，成人可以放心食用，但不適合給初添輔食的寶寶吃。
磷酸鹽作爲保水劑廣泛被應用於水產食品加工過程中，但過量添加會危害身體健康，影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡。體內如果持續積累磷酸鹽，還可以導致腹痛、腹瀉，甚至骨骼鈣化、骨質疏鬆等問題。
國際食品法典委員會(CAC)以及歐美等發達國家明確規定了在水產製品加工中磷酸鹽的使用限量。磷酸鹽最大使用量爲5.0g/kg(可單獨使用或混合使用,最大使用量以磷酸根PO43-計)。
另外，鮎魚由於食性雜什麼都吃（還記得前幾年鮎魚是吃屎長大的新聞麼？），如果不是集中養殖的野生鮎魚很有可能被污染，這是一種不能確定的潛在風險。
龍利魚柳本身其實非常美味，囤麻吃火鍋的時候也很喜歡點一份來吃，肉質細嫩又不用吐刺，價格還不是很貴，但無論是超市買的還是店裏點的，基本都是這種冒充的“李鬼”。希望看了這篇文章能夠讓你明明白白消費，不再被亂用名稱的商家忽悠了。
給嬰兒添加輔食還是不要選擇這種魚了，如果爲了給寶寶吃沒有刺的魚，建議有條件還是選購三文魚或真鱈魚，覺得太貴就吃鱸魚鱖魚。DHA和不飽和脂肪酸很多食物裏都有，並不是非得吃海魚不可，豐富的食物品種和合理的營養結構纔對寶寶成長更加有益。
其實買鱈魚也是大有文章的，下次有空囤麻再來扒鱈魚。今天就到這~
