大腦是人體最重要的器官之一，營養對於提高腦力的作用是不可忽視的。幼兒的腦子處於快速發育生長階段，正確的飲食，合適的營養，是大腦健康發育的必要條件。營養供應不 足就可能引起腦細胞發育不良，嚴重的會變成智力低下。除了在胎兒期外，出生後的22個月內，是大腦發展最爲迅速的時期。所以，在這一階段，給予充足合理的營養，便可以培育出健康、聰明的孩子。
人體的腦組織，自胎兒第3個月開始成形到出生後6個月之間爲腦組織發育的第一個階段，此階段的腦組織生長非常迅速。第二個階段是從出生後6個月到2歲，腦部繼續發育，腦部的成長將達到90%。到4歲時，腦部的成長基本完成。所以，在4歲以前，供給兒童良好的營養非常重要。
1.要提高飲食中蛋白質的水平
食物中的蛋白質含有20多種氨基酸，其中8種在人體內不能合成，一定要從食物中攝取用來維持生活需要，這些氨基酸稱爲人體必需氨基酸。食物中蛋白質的來源，其一是動物性蛋白，如奶類、蛋類、肉類、魚類等;其二是植物性食品，如豆類、穀類等。科學家們發現，大腦中的穀氨酸(氨基酸的一種)比其它組織中高出250倍，多吃富含穀氨酸的食品如穀類、大豆、芝麻等，對促進大腦發育有很大的好處。
2.給大腦發育提供充足的能量
4歲左右的兒童，全身的熱量幾乎有一半消耗在腦子上，腦部每日大約要消耗60克的葡萄糖;到青少年階段，每日要消耗100克的葡萄糖。孩子早上匆匆忙忙地吞吃早餐，常常沒能吃飽吃好，對健腦無益。 身體所需的糖類，主要應該靠主食供給，不要多吃糖果和無節制地大量飲飲料。爲人體提高熱量的主食包括米、面等。在穀類中，糙米未去掉穀殼，礦物質含量高，胚芽仍然存在 ，故營養價值高。
人體若是從天然食物中攝取糖分，糖分會在腸內慢慢消化，再送到血液裏 。如果兒童多吃糖果和含大量糖分的各種飲料，消化速度就會快得多，在腸內不超過30分鐘就被吸收，因而血糖值升高，反過來，抑制腦部的食慾中樞，使人不想吃飯，因此多吃糖和飲料會影響食慾，從而使人缺乏更重要的營養物質：蛋白質和脂類。
3.不要偏廢脂類的補充
有的人害怕小孩子長得過於肥胖，就控制小孩脂肪的攝入，似乎是吃得越少越好，其實腦子和外周神經系統的發育離不開脂類，特別是磷脂，在神經的外周包有一層由磷脂形成的 膜，稱爲磷脂鞘，大腦中也含有豐富的磷脂，如果飲食中脂類特別是磷脂不足，會明顯影響 腦子和外周神經的發育。
有一種疾病叫做髓磷脂鞘形成障礙，除了出現知覺障礙外，常常有 注意力集中困難，頭腦不靈活，記憶力低下等。此時，除了給病人維生素B12外，還應注意補充磷脂。磷脂在雞蛋黃中含量最豐富，吃雞蛋時，不要只吃蛋白、不吃蛋黃。當然任何事 情只能適可而止，蛋黃中膽固醇含量較高，每天食用不宜超過一個。
4.母乳是嬰兒最有效的健腦食品
對於嬰兒來說，任何母乳代用品的營養均無法與母乳相比，在哺乳期內最好的營養是母 乳。如果能維持母乳餵養至少到6個月以上，對嬰兒的智力發育非常有益。已有科學數據表 明，母乳餵養嬰兒的智商普遍較高，所以是嬰兒最好的健腦食品。
