材料:羊排800g,山藥500g,胡蘿蔔半個,蔥,姜,鹽,醋,香菜,胡椒粉。
做法:
1、將羊排清水浸泡2小時以上去除血水,洗淨後備用。
2、胡蘿蔔切滾刀塊;蔥、姜切塊備用;山藥去皮,滾刀塊,下鍋前清水浸泡防止氧化變黑。
3、開火加入足量的涼水,放入羊排、蔥、姜,大火燒開後撇去泡沫。
4、分別放入胡蘿蔔和山藥,大火燒開後,小火燉30-45分鐘。
5、出鍋前加入鹽、醋、胡椒粉和香菜調味即可。
材料:羊排500克,白蘿蔔1000克,大蔥半根,生薑一塊,花椒40粒左右,鹽1茶匙。
做法:
1、蔥切斷;白蘿蔔洗淨,切滾刀塊。
2、羊排洗淨,鍋中水燒開後,先下花椒,接着下羊排焯水,水開一分鐘後,撈出羊排。
3、砂鍋中放開水,下羊排、白蘿蔔和蔥姜,一起燉一小時左右。
4、最後放鹽即可。
小貼士:水中加花椒是爲了幫助羊排去腥,如果依然覺得很腥,可以在湯中加點醋。
材料:羊排280克,葛根6克,白芷5克,蔥段適量,鹽適量,胡蘿蔔200克,料酒15克,薑片5克。
做法:
1、羊排洗淨,開火焯去血沫。
2、葛根入鍋內,加入約1000g清水,大火燒開轉小火煮20分鐘以上,取出藥渣。
3、把羊排放入藥湯內,同時續入姜、蔥、白芷,續入料酒,大火燒開轉小火蓋上蓋子燉煮50分鐘。
4、最後續入胡蘿蔔續燉煮15分鐘,肉軟爛即可食用。
材料:羊排500g,土豆適量,洋蔥適量,大料少許,花椒少許,桂皮少許,醬油,老抽,料酒,鹽,糖。
做法:
1、羊排切好,飛水,焯水的湯留着燉羊排。
2、土豆、洋蔥、姜和蔥都洗淨切段。
3、放油,油熱後放糖炒糖,再放入羊排一直翻炒,注意,一定要把油炒出來纔會有香味。
4、放入土豆和洋蔥翻炒,加入料酒、老抽、生抽和醬油,再加入撇去浮沫的焯肉的水,燉30分鐘左右。
5、最後放鹽,糖調味即可出鍋。
材料:羊排750克,西紅柿300克,香菜30克,蔥15克,姜5克,食鹽4克,味精2克,花椒2克,香油5克,植物油30克,胡椒粉2克。
做法:
1、羊排剁寸段,用沸水冒透,清水沖洗。
2、西紅柿去皮切大滾刀塊,放油中煸軟。
3、勺內加油燒熱,放蔥段、薑末烹香,即加入羊排煸炒。
4、烹入料酒,加高湯1000克、鹽燒開,慢火燉至羊排至熟。
5、放入西紅柿繼續燉,最後加入味精、胡椒粉,撒香菜,淋香油即成。