鍋巴怎麼做好吃？鍋巴是我們日常生活中很常見的食物，很多人喜愛鍋巴那種酥酥脆脆的口感，那鍋巴做菜吃的話，怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
鍋巴怎麼做好吃：蛋黃焗鍋巴
原料：鍋巴適量、鹹蛋黃適量、油適量、鹽適量
做法：
1、將整塊的鍋巴弄碎，不要太大了，一會不好焗蛋黃。
2、將鹹鴨蛋煮熟，取出蛋黃，把蛋黃壓碎。
3、鍋內倒入少量的油，把蛋黃倒進去，炒到蛋黃冒泡。
4、倒入鍋巴，來加翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，可以依據各人口味，決定是不是放鹽。
鍋巴怎麼做好吃：鍋巴蝦仁
原料：鍋巴1包、蝦仁10 個、蔥1根、姜3片、蛋白1個、番茄醬3大匙、醬油1/2大匙、糖1大匙、鹽1/4 小匙、青豆少許
做法：
1、蝦仁洗淨，瀝乾水分，加酒、鹽、蛋白、澱粉拌勻醃約20 分鐘。
2、鍋巴炸至金黃色，盛出備用。
3、蝦仁入油鍋以中火泡熱撈出。
4、爆香蔥、姜，加3 大匙番茄醬、半大匙醬油、1 大匙湯、1/4 小匙鹽、2 杯水或高湯及少許青豆，待滾後放入蝦仁。
5、2 大匙澱粉+2 大匙水勾芡，淋在鍋巴上即可。
鍋巴怎麼做好吃：茄汁鍋巴
材料：番茄醬、雞脯肉、上漿鮮蝦仁各100克、鍋巴400克、精鹽、味精、白糖各適量、色拉油100克
做法：
1、將雞脯肉洗淨切片，用少許鹽、味精、生粉上漿，待用。
2、炒鍋注油燒至七成熱，投入鍋巴，炸至浮起撈出。將雞脯、蝦仁放入油鍋，至變色時撈起。另鍋放清水、番茄醬，白砂糖燒沸，調好口味，盛入湯碗中。
3、鍋內油燒至六成熱，將鍋巴投入復炸，待色略呈金黃色時，撈出盛入大圓盤中，加少許熱油，將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上面，迅速上桌放好，澆上滷汁即成。
鍋巴怎麼做好吃：鍋巴香酥雞塊
材料：雞肉300克、鍋巴150克、鹽、料酒、薑片、蔥段、幹辣椒、花椒、花椒油、植物油、雞精、芝麻油
做法：
1、雞肉洗淨切成3cm的小塊、放入料酒，蔥段，薑片，鹽醃製15分鐘，鍋巴用手撕成4cm的小塊備用。
2、鍋中放入植物油燒至七八成熱放入醃製好的雞肉塊，炸至金黃色撈出。
3、鍋中放入少許油，油溫5成熱時下蔥，姜，蒜片，幹辣椒，花椒炒香。
4、然後下雞塊，下鍋巴，鹽，料酒，雞精，芝麻油，花椒油炒勻入味起鍋裝盤即可。
鍋巴怎麼做好吃：鍋巴肉片
原料：豬裏脊肉150克、雞蛋2個、鍋巴250克 、水發木耳15克、紅椒綠椒10克、冬筍50克
做法：
1、豬肉順切成片，加溼澱粉、料酒、鹽拌勻。雞蛋去殼加少許水，打成蛋漿;
2、鍋內加入少許油，保持中小火，加入蛋漿，稍微開始熟取出備用。冬筍切薄片，用肉湯調成味汁。
3、肉片下7成熱油中吵熟，下蔥、姜、蒜片、冬筍、木耳、紅椒綠椒吵勻，加入蛋，烹入味汁，燒開後用澱粉水收汁，裝入碗中。
4、鍋巴下8成熱油中炸至浮起，出鍋裝盤，淋一勺熱油在鍋巴上上桌，倒入肉湯即成。
鍋巴怎麼做好吃：鍋巴三鮮
材料：水發海蔘150克、雞肉100克、鍋巴(小米)200克、金華火腿50克，冬筍40克、料酒10克、鹽5克、胡椒粉1克、大蔥10克、姜10克、豬油20克、花生油100克、豌豆澱粉10克、味精2克
做法：
1、海蔘洗淨，批成大片，用開水氽透;火腿(熟金華火腿)切成片;雞脯肉(熟雞脯肉)切成大片;冬筍切成片;澱粉加水適量調勻成水澱粉。
2、炒鍋上火，放入雞湯，加入蔥段、拍鬆的姜塊、海蔘，用文火煨10分鐘，揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，澆沸嘗好味，用溼澱粉勾芡，盛入碗中。
3、另取炒鍋上火，注入油，燒至7成熱時，將鍋巴下鍋，炸至酥脆呈金黃色，撈出裝入湯盤內，澆上一點沸油，與三鮮一同上桌，將三鮮湯倒在鍋巴上，發了喳喳響聲即成。
