吃糙米可以補充營養，強身健體，但是特殊人羣如常年患有消化不良，腹瀉等腸胃疾病的人不宜食用糙米，因爲糙米富含膳食纖維，常年患有腸胃病的人吃糙米可能會導致腸胃病加重，不利於身體健康。就算腸胃功能好的人，也不建議天天吃糙米減肥，應該將糙米和白米飯交替着來吃。
糙米營養豐富，能給我們提供大米中缺乏的膳食纖維、B族維生素等，但它有一個致命缺點：保質期短。在同種儲存條件下，糙米比精製米更易變質，米蟲也更喜歡這種營養豐富的米。
糙米由種皮、胚乳、胚芽等組成的，它的種皮裏富含豐富的VB族、膳食纖維、礦物質等，胚芽中含豐富的VE、礦物質、不飽和脂肪酸、蛋白質等，而胚乳裏主要成分是能爲人體提供熱量的澱粉，大米就是糙米加工以後，去掉種皮和胚芽的胚乳部分。糙米因爲留有胚芽，因此能發芽，發芽後的糙米營養價值會倍增，因此糙米屬於“具有生命力的米”，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
