絲瓜燉豆腐的做法準備食材:
絲瓜2根
北豆腐1塊
食鹽適量
蒜適量
蔥花適量
醬油
香油
1、將豆腐洗淨,切成2釐米見方的塊,用開水焯下,再用
冷水浸涼、去水
2、用刀刮淨絲瓜外皮,洗淨、切塊
3、油燒至六、七成熱,倒絲瓜塊煸炒至發軟,再加鮮湯、醬油、鹽、蔥花燒
4、燒開後滾上兩滾,放豆腐塊,改用小火燉約10分鐘
6、見豆腐鼓起,湯剩一半時,轉用旺火,加味精拌勻,淋上香油,即可出鍋
烹飪小竅門:1、絲瓜中有大量的維生素C存在,在切成的時間它會與空氣中的氧氣發生氧化反應,這就是絲瓜切開以後變黑的主要原因,爲了減少這種情況的出現,大家可以把絲瓜切好以後,放在清水中保存,在炒制以前再取出瀝掉水分。
2、欲防止豆腐破碎,可先將豆腐浸於鹽水中20—30分鐘,如此就不易煮碎。
營養小貼士:豆腐的蛋白質含量豐富,有降低
血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。
絲瓜中含有豐富的多種營養元素,其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C最多,能保護皮膚、消除斑塊。
絲瓜與豆腐同燉,既有營養,又能在夏季起到清暑解熱、通絡涼血、化痰利水的作用。