說起埋土裏的菜，你會想到什麼？土豆、蘿蔔、芋頭......
今天，要說的都不是上面這些。給大家介紹個新鮮角色~
頭戴節節帽，身穿節節衣
給的提示夠多了吧，你猜出來了嗎？這說的就是——竹筍。
小編一直生活在北方，一直沒有見過竹筍，別說吃了。來到北京後，發現超市有賣的，可我也不會做啊！我就想到很多月嫂姐姐們也是北方人，也很有可能不會做關於筍的月子餐。但如果客戶是南方人，月嫂就很有必要會做南方的食材。
小小竹筍，通便又防癌
竹筍，也叫竹肉、竹胎，是竹的芽孢發育而成的嫩芽。冬筍是冬季藏在土中的竹筍，肥大鮮美，爲筍中的佼佼者。
從營養角度來看，竹筍是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等有一定的食療作用。
竹筍對於新媽媽來說，也有催乳、下奶的作用，還能預防便祕，是非常有營養的一種蔬菜。
其富含纖維素，既能促進腸道蠕動，又能幫助消化，預防便祕和結腸癌的發生。
竹筍中還含有一種叫天冬醯胺的含氨物質，與各種食物烹飪時就會散發出特有的清香，因而食物顯得更加鮮美。
竹筍不僅營養豐富，而且還是很好的保健食品。
唐代著名醫藥大師孫思邈在《千金要方》中說它“主消渴、利水道，有益氣之功。”《食療本草》上說，清炒竹筍有清熱、化痰、鎮靜之效。
竹筍多種花樣吃法，讓你嚐盡它的鮮
1素燒冬筍
材 料：
冬筍2個，生薑1小塊，蠔油、老抽、橄欖油、陳醋、鹽適量
做 法：
1、冬筍去外殼洗淨切大片，薑切片。
2、熱鍋入橄欖油1湯勺，小火煸香姜。
3、倒入切好的筍片，改中火，翻炒均勻。
4、炒至3分熟~加入溫開水200毫升，轉大火蓋鍋燜制1分鐘。
5、淋入1湯勺蠔油，1茶勺老抽，翻拌均勻後蓋鍋燜制~
6、收汁後開鍋，沿鍋邊淋入半湯勺陳醋，顛勺裹拌均勻。
7、撒入1茶勺食鹽，翻拌均勻即可~
2炒萵筍冬筍絲
材 料：
萵筍1根，冬筍1只，植物油、鹽、雞精、生抽適量
做 法：
1、萵筍去皮洗淨切絲，冬筍去殼洗淨切絲。
2、起油鍋加熱,放入冬筍絲煸透。
3、放萵筍絲煸炒。
4、放少許鹽煸炒。
5、最後放少許雞精和生抽炒勻即可。
3薺菜冬筍炒年糕
材 料：
薺菜100克，冬筍2顆，年糕250克，薑末、植物油、鹽、雞精、生抽適量
做 法：
1、冬筍用清水煮5分鐘，然後放入洗淨的薺菜燙一下，一起撈出，瀝乾水份。
2、焯好水的冬筍切成片，薺菜切末，待用；
3、燒一鍋沸水，關火後，把年糕片放進去稍微焯燙一下，撈出，瀝乾水分；
4、熱鍋起油，放入薑末炒香。然後下冬筍翻炒，加一些之前留用的冬筍水提鮮；
5、把年糕鋪到冬筍上，待湯汁收幹，加入薺菜，稍稍翻炒。
6、加撒鹽、雞精和生抽，即可出鍋。
4冬筍燒香菇
材 料：
冬筍200克，幹香菇8個，植物油、鹽、醬油、澱粉、姜適量
做 法：
1、幹香菇提前洗淨用溫水泡發，備冬筍、薑片。
2、香菇片開，冬筍切塊。
3、鍋入水燒開，放入冬筍焯水，備用。
4、鍋燒熱，倒油，放薑片煸香，放醬油爆香。
5、倒入泡香菇的水，放鹽燒開。
6、放香菇和冬筍，燒開中火燉10分鐘。
7、湯汁變少後勾芡即可。
5冬筍炒豆乾兒
材 料：
冬筍1個，豆腐乾3大塊，香菇2朵，小胡蘿蔔1根，鹽、雞精、玉米油適量
做 法：
1、豆乾洗淨切小塊狀，生薑切末。
2、將冬筍、胡蘿蔔、香菇都切成片狀。
3、鍋中加入適量清水，燒開，倒入蔬菜焯燙一下。
4、將豆乾也焯燙一下，去除豆腥味兒。
5、炒鍋中倒入適量玉米油，燒熱，加入薑片爆香。
6、倒入豆乾翻炒一下。
7、然後倒入剩下所有的蔬菜，翻炒一下。
8、倒入少許清水，蓋上鍋蓋煮開。
10、加入適量鹽和雞精調味即可。
6筍片花生
材 料：
花生150g，冬筍3個，一點桂皮和八角，老抽、生抽、白砂糖適量
做 法：
1、冬筍剝掉皮之後切片。
2、筍片焯水撈出備用。
3、花生米倒入鍋中焯水撈出。
4、鍋中加水，倒入筍片、花生和調味料加熱，慢慢煮。
5、最後加入白糖收汁即可。
7豌豆蘑菇炒冬筍
材 料：
冬筍一個，蘑菇七個，豌豆100克，鹽適量，雞精和生抽適量
做 法：
1、冬筍去殼，洗乾淨切片，蘑菇切片。
2、鍋內加水，放入少許鹽，幾滴油。
3、水開了放入豌豆煮三分鐘。
4、三分鐘後加入切好的蘑菇片，稍煮撈出。
5、鍋內再重新燒開水，加入少許鹽，幾滴油，放入切好的筍片，煮三分鐘。
6、煮好的筍片漏勺撈出來。
7、鍋內放油燒熱，放入筍片翻炒均勻。
8、翻炒均勻後加入豌豆蘑菇翻炒均勻。
9、加入鹽，雞精和生抽後加入少許水澱粉勾薄芡翻炒均勻即可。
