帶魚腥味的主要來源就是腹中黑膜處，且這個地方也最容易積存有害物質，所以要想去除腥味，在處理帶魚時一定要腹中的黑膜去掉。
帶魚很腥，所以一般烹飪時不建議清燉的做法。最好是先將帶魚用油煎至兩面金黃後再繼續其他做法，比如紅燒、燉煮、乾燒等，這樣也能去掉一些腥味。
要想給帶魚去腥，在烹飪時可多運用一些調味品幫助去腥。比如料酒醃製，又或者加入薑片、蔥、蒜，或自己調製醬汁，甚至是加入一些香氣極高的材料，如檸檬、香茅等，都能讓帶魚吃起來味道更好。
