魚腥草是生活中常見的一種野菜，具有一定的藥用價值，可以作爲中草藥使用，那魚腥草爲什麼會有一股魚腥味呢？下面就來具體看看吧。
魚腥草爲什麼有魚腥味
魚腥草的魚腥味是由於含有魚腥草素。
魚腥草發出這種魚腥的味道是一種叫魚腥草素(癸酰乙醛)的化學物質導致的。這種物質散發出的味道就類似於魚腥味，魚腥草素具有抗菌消炎作用，可有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長，對人體健康有一定作用。
魚腥草怎麼去腥味
1、白醋加鹽焯水
魚腥草用生粉水清洗，可以祛除魚腥草表面的雜質和泥沙浮塵。魚腥草放在開水鍋裏焯煮一下，加入一點食鹽和白醋，可以減輕魚腥草的腥味。將焯好的魚腥草立即用涼水過涼，也可以減輕魚腥草的腥味。
2、加蒜去腥味
魚腥草加蒜也能去腥味，加蒜的最好辦法就把它涼拌以後食用，把新鮮的魚腥草洗淨以後用清水浸泡幾個小埋，然後把大蒜去皮製成蒜泥，再把辣椒切碎，炸成辣椒油，把蒜泥放入到魚腥草中，最後澆上熱的辣椒油，加食用鹽調味，調勻以後就能食用，這樣拌好的魚腥草不但不腥，還特別好吃。
吃魚腥草的注意事項
1、不可過量食用
魚腥草有微毒，有一定副作用，正常食用不會有問題，但吃多了會損陽氣，令人虛損。《別錄》中記載魚腥草“多食令人氣喘。”
2、脾胃虛寒的人不宜多吃
從中藥性質來看，魚腥草性寒味辛，脾胃寒涼和體質虛寒的人不宜多吃，吃多了會加重手腳冰涼、氣色虛弱等寒症。有宮寒、痛經等症的女性也不宜經常食用魚腥草。
3、肝功能異常的人不宜食用
魚腥草有微毒，正常人食用無礙，但肝功能異常的人解毒排毒能力降低，過多食用會加重肝損傷。
4、過敏體質慎食
雖然魚腥草過敏情況很少見，但還是有可能發生的。少部分在食用魚腥草後會出現皮膚瘙癢、嘴脣紅腫等過敏症狀，過敏體質或有過敏史的人慎食。
