魚膠是非常美味又營養的食材，很多人都非常喜歡吃。但有個問題是，魚膠做出來的美食未免腥味有些重，到底魚膠怎麼做不腥呢?今天讓我們一起來揭開這個謎底吧。
魚膠怎麼做不腥：選擇腥味較淡的魚膠
1、儘量選擇老膠。老膠腥味輕，新膠腥味重。魚膠長期放置後，腥味成分逐漸揮發，燉煮後腥味減輕了不少。
2、挑選公魚膠，腥味比母魚膠的淡些。
魚膠怎麼做不腥：泡發有訣竅
1、用加了蔥姜料酒等輔料的水來泡發。
(1)鍋內煮剛好沒過魚膠的水，至滾，再丟入薑片蔥段，倒入泡發好的魚膠。
(2)滴幾滴料酒，焯幾分鐘分鐘撈起，不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行。
(3)稍涼後將魚膠過水，然後在燉煮。
2、茶水泡發法。
將魚膠浸泡清洗處理後，加入茶葉和水，在鍋中一起合煮，煮開後撈出魚膠，再將魚膠用清水漂洗乾淨，多次循環處理後，可有效去除魚膠的腥味。
3、泡軟後去掉魚膠表面黃油。魚膠裏面一絲絲的黃油，那就是腥味的源頭。魚膠先泡一個小時變軟後，把表面黃油清洗乾淨，然後再泡發3~10小時。
小貼士：如果能忍受腥味的最好還是不要用熱水泡發哦，這樣會流失很多營養的。
魚膠怎麼做不腥：油炸去腥法
把沒有泡發的魚膠，在100℃的油裏，小火炸1~2分鐘，也可以有效的去除腥味。有部分品種的魚膠，就是用油炸的工藝乾製出來的。
魚膠怎麼做不腥：燉煮的時候加輔料
魚膠或多或少有點腥味的，燉後或者是燉的時候加點輔料，如蜜棗、紅棗或杏仁粉、花旗參、鮮奶、牛奶等，會減少腥味，對女性有助容顏和補血。
魚膠烹調的時候加點紅酒或料酒後腥味就少多了。在烹調中，可以用較多量的姜、蔥、蒜調味，靠姜蔥蒜中的有機成分來降低腥味，增加香味。
比較常見的輔料加法：
1、燉煮的時候加山楂或牛奶。
2、燉煮的時候加桂圓紅棗。
3、燉煮的時候加一點當歸或花旗參。
4、燉煮後加蜂蜜。
