一談到胡蘿蔔，大家自然不會陌生。胡蘿蔔營養豐富，最大的特點是含有豐富的β－胡蘿蔔素。可很多人都認爲，胡蘿蔔只能炒着吃才能吸收！真的是這樣嗎？寶寶輔食想要添加胡蘿蔔該怎樣吃？
胡蘿蔔“炒着吃”才能吸收？
很多人都認爲胡蘿蔔需要炒着吃才行。給出的理由是，β-胡蘿蔔素是脂溶性的，需要與脂肪一起才能吸收。可見，胡蘿蔔“炒着吃”的影響有多深！
其實，胡蘿蔔並不是炒着吃才能吸收。胡蘿蔔素的吸收，確實需要與脂肪一起才能更好的吸收，但是需要指出的是，食物在體內消化吸收是一個非常複雜的過程，在吸收過程中，胃腸是不斷蠕動的，吃進去的食物隨着胃腸道不斷蠕動，一方面與消化酶充分結合，另一方面不同的食物得到攪拌混合。
這就意味着，吃了胡蘿蔔之後，只要在胃腸道與其他食物中脂肪接觸，就能夠有利於吸收，無論胡蘿蔔是炒着吃還是蒸着吃。因此，胡蘿蔔非要炒着吃才能吸收的說法並不合理。
胡蘿蔔炒着吃好還是蒸着吃好？
寶寶剛添加輔食不久，很多家長想給寶寶蒸胡蘿蔔吃，但聽說非要炒着才行就發愁了。
其實，胡蘿蔔炒着吃並非最明智的選擇，炒的過程中可能還會破壞不少β-胡蘿蔔素，尤其是油溫較高的情況下。相比，蒸着吃或許是不錯的選擇。當然，還有人煮粥吃，還有人做羹作爲配菜，胡蘿蔔還可以打成胡蘿蔔汁
剛加輔食的寶寶怎麼吃胡蘿蔔？
對於剛添加輔食的寶寶來說，如果嘗試胡蘿蔔，自然最好給蒸熟，然後做成泥。大一點的孩子可以繼續吃蒸的。當然，也可以來個肉末炒胡蘿絲，還可以將胡蘿蔔做成餡料，做胡蘿蔔牛肉包。
因此，胡蘿蔔並非要炒着吃才能吸收，吃法花樣很多，不妨根據具體情況來變化不同的花樣，吃出營養與健康。
作者簡介：劉長偉（微博），南京市兒童醫院營養醫師，兒童營養師，營養碩士，營養科普學者。
