放久了會變粉。
青蘋果剛採摘時，裏面的果膠成分是原果膠，硬度最高，吃起來就是脆的。但隨着存放的時間越長，原果膠就會發生反應，逐漸轉化爲果膠、果膠酸，其硬度也隨之降低，青蘋果也就由脆的變粉了。不過，蘋果的品種不同，變粉的程度也會不一樣。
能吃。
青蘋果變粉了是能吃的，其內的主要營養成分不變，只是果膠和纖維含量發生了變化，使得蘋果由不成熟時的硬、脆逐漸軟化(即變粉)，變成了成熟期的蘋果，只要沒有腐爛就可以吃，就是口感可能有些人不太喜歡。
用5根手指抓起一個蘋果，大拇指微微用力，脆蘋果會感覺到很清晰的一下“啪”陷下去一小塊，如果是粉蘋果會感覺軟綿綿的。
而且“啪”的那一下只有熟透的脆蘋果纔會有，如果蘋果沒熟透，按下去的時候感覺硬硬的，捏不動。
