胡椒豬肚雞是很滋補的食譜，很多人家裏都有做，但每個人做出來的都不同，有些人做出來的湯奶白奶白的，特別好看有食慾。想問，胡椒豬肚雞湯怎麼變白呢?
大火燉開後轉小火慢煲
胡椒豬肚雞都做好後，放入鍋中加水，應先用大火熬煮至水開，5分鐘後再轉中小火慢煲，這樣燉出來的湯會更白些，這個道理跟煮魚湯的一樣。
加牛奶慢燉
要想豬肚湯變得更白些，可加些牛奶慢燉。即在湯燉出白色以後加適量牛奶，繼續燉2分鐘左右盛出，這樣湯水就會變白了。
胡椒豬肚雞湯怎麼做
食材：豬肚、雞、胡椒、紅棗、枸杞、姜、料酒。
步驟：
1、沖洗豬肚，然後把豬肚翻過來洗，往盤內加麪粉，反覆搓洗豬肚。
2、繼續加入鹽清洗豬肚，重複2-3次。
3、清水侵泡豬肚，加入醋，反覆搓洗豬肚。
4、豬肚洗淨後，用醋，鹽，酒浸十分鐘。
5、先把雞洗淨，放入鍋中焯水後撈起。
6、把紅棗，枸杞以及翻炒過的胡椒塞進豬肚。
7、把雞塞進豬肚， 用牙籤封住開口。
8、鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片薑片，少量料酒，焯一焯水。
9、往鍋中加清水，放入豬肚雞，滴入料酒、放入薑片後開火，大火燒開後轉小火煲1-2個小時。
10、然後將豬肚雞撈出來晾涼，再切成小塊後放入鍋中繼續燉煮5分鐘左右即可。
