我們在外面吃的胡椒豬肚雞其湯色特別白，那麼，這是燉出來的還是放牛奶所致。下面一起來了解下吧。
胡椒豬肚雞放牛奶嗎
可放可不放。
外面的餐館做的有奶白湯的胡椒豬肚雞都是加了牛奶或椰子粉燉煮而成的，很多廣東本地人也會在燉煮的時候放一些牛奶，這樣除了可讓湯變白外，還可減少湯汁中的油脂含量，喝起來更清爽，且有奶香味。
胡椒豬肚雞什麼時候放牛奶
最後再加。
牛奶沸點比較低，不適合長久燉煮，所以一般是在豬肚雞湯燉好了最後幾分鐘才放的，這樣湯色才顯得奶白，甚至還帶又一股奶香味。
胡椒豬肚雞用什麼牛奶
純牛奶。
豬肚雞本身滋味濃郁，有豬肚和雞本身的鮮甜，而純牛奶除了牛奶中本身含有的乳糖和一些呈味的糖原，是沒有人工添加的甜味物質和香味物質，加在豬肚雞中不會影響豬肚雞的味道，因此適合用純牛奶。至於牛奶放多少，則由湯的量決定了，牛奶越多湯汁顏色就越奶白。
