紅薯、馬鈴薯、木薯並稱爲世界三大薯類,尤其是木薯和紅薯,因都是長條形的,一些人就容易搞混,但其實兩者是不同的種類,下面一起來看看木薯和紅薯的區別吧。
莖葉花不同
木薯:屬於直立灌木,高度大約爲1.5到3米左右,莖部光滑比較直立,裏面含有乳汁,根部爲圓柱狀。葉子也與圓形相似。花莖比較短,顏色呈紫紅色,帶一點白粉霜。
紅薯:爲藤壯植物,長度跨越較大,爲0.7到7米。葉子有心臟、三角、手掌形狀和腎形的,花莖較長一些,長約1釐米,顏色爲淡紅色或者是紫紅色,花朵形狀像是喇叭花。
味道不同
木薯分爲甜和苦兩個品種類型,而紅薯的口感綿軟甘甜。
食用方法不同
紅薯可生食用,採挖後可直接食用。但木薯不行,生的木薯莖塊含有氫氰酸是有毒的,必須需要經過水浸泡煮熟之後纔可以食用。
木薯的安全食用方法
一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。
也可在食用木薯前去皮,反覆浸洗薯肉,煮時將鍋蓋敞開,使氫氰酸揮發,棄去湯汁,將熟薯用水浸泡,再行蒸熟方要食用。
將木薯莖塊切片乾燥一般可除去75%的氫氰酸,加工制澱粉後含量甚微。